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Käsekuchen mit Himbeeren: Ein Genuss aus zwei Welten

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Der Käsekuchen mit Mürbeteigboden und Himbeersoße ist eine perfekte Kombination aus einem mürben, leicht süßen Boden und einer cremigen, frischen Käsefüllung. Die Himbeersoße rundet das Gericht mit ihrer fruchtigen Säure ab und verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note. Der Mürbeteigboden ist knusprig und passt wunderbar zu der weichen, samtigen Käsemasse.

Zum Rezept ↓
Frischer Käsekuchen mit Himbeeren Ein Genuss aus zwei Welten
Portionen
12
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Pro Portion ca.
352 kcal

Über das Rezept

Der Käsekuchen mit Mürbeteigboden und Himbeersoße ist eine perfekte Kombination aus einem mürben, leicht süßen Boden und einer cremigen, frischen Käsefüllung. Die Himbeersoße rundet das Gericht mit ihrer fruchtigen Säure ab und verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note.
Der Mürbeteigboden ist knusprig und passt wunderbar zu der weichen, samtigen Käsemasse. Zusammen ergibt das einen harmonischen Genuss, der zu jeder Gelegenheit passt – ob zum Kaffeetrinken, als Dessert nach einem Abendessen oder für eine Feier.

Die Kombination aus Käsekuchen und Himbeeren bringt die Frische des Sommers auf deinen Teller, und der mürbe Boden sorgt für den perfekten Bissen. Der Kuchen ist nicht zu schwer, sondern angenehm leicht und dennoch sättigend.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Der Mürbeteigboden kann auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden, um ihn noch aromatischer zu machen.

Die Himbeersoße lässt sich auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen, wenn du eine andere Fruchtnote bevorzugst.

Wenn du es besonders cremig magst, kannst du etwas Mascarpone in die Käsemasse einrühren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Mürbeteigboden

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Käsekuchen

  • 500 g Frischkäse
  • 200 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 200 ml Sahne

Zutaten für die Himbeersoße

  • 250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 ml Wasser

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Frischer Käsekuchen mit Himbeeren Ein Genuss aus zwei Welten

Cremiger Käsekuchen mit Himbeersoße

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Backen, Kochen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  4. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Mürbeteig nach der Kühlzeit ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  6. Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.
  7. In einer Rührschüssel den Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver gut vermengen.
  8. Die Eier einzeln unterrühren und schließlich die Sahne hinzufügen.
  9. Die Käsemasse auf den abgekühlten Mürbeteigboden gießen und den Kuchen für ca. 50-60 Minuten backen, bis er fest und leicht goldbraun ist.
  10. Den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  11. Für die Himbeersoße die Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf erhitzen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
  12. Die Himbeersoße durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  13. Die Himbeersoße vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben und genießen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Springform (ca. 24 cm Durchmesser)
  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Pfanne oder Topf
  • Gitter zum Abkühlen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Cremiger Käsekuchen mit Himbeersoße

Der Käsekuchen mit Mürbeteigboden und Himbeersoße ist eine perfekte Kombination aus einem mürben, leicht süßen Boden und einer cremigen, frischen Käsefüllung. Die Himbeersoße rundet das Gericht mit ihrer fruchtigen Säure ab und verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note.
Der Mürbeteigboden ist knusprig und passt wunderbar zu der weichen, samtigen Käsemasse. Zusammen ergibt das einen harmonischen Genuss, der zu jeder Gelegenheit passt – ob zum Kaffeetrinken, als Dessert nach einem Abendessen oder für eine Feier.

Die Kombination aus Käsekuchen und Himbeeren bringt die Frische des Sommers auf deinen Teller, und der mürbe Boden sorgt für den perfekten Bissen. Der Kuchen ist nicht zu schwer, sondern angenehm leicht und dennoch sättigend.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Mürbeteigboden

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Käsekuchen

  • 500 g Frischkäse
  • 200 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 200 ml Sahne

Zutaten für die Himbeersoße

  • 250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 ml Wasser

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  4. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Mürbeteig nach der Kühlzeit ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  6. Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.
  7. In einer Rührschüssel den Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver gut vermengen.
  8. Die Eier einzeln unterrühren und schließlich die Sahne hinzufügen.
  9. Die Käsemasse auf den abgekühlten Mürbeteigboden gießen und den Kuchen für ca. 50-60 Minuten backen, bis er fest und leicht goldbraun ist.
  10. Den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  11. Für die Himbeersoße die Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf erhitzen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
  12. Die Himbeersoße durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  13. Die Himbeersoße vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben und genießen.

Tipps

Der Mürbeteigboden kann auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden, um ihn noch aromatischer zu machen.

Die Himbeersoße lässt sich auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen, wenn du eine andere Fruchtnote bevorzugst.

Wenn du es besonders cremig magst, kannst du etwas Mascarpone in die Käsemasse einrühren.

Zuletzt aktualisiert: 19.03.2025

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