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Käsekuchen mit Himbeeren: Ein Genuss aus zwei Welten

Name: Cremiger Käsekuchen mit Himbeersoße
Yield: 12
Cuisine: Englische Rezepte

Der Käsekuchen mit Mürbeteigboden und Himbeersoße ist eine perfekte Kombination aus einem mürben, leicht süßen Boden und einer cremigen, frischen Käsefüllung

Kategorien: Käsekuchen

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Der Käsekuchen mit Mürbeteigboden und Himbeersoße ist eine perfekte Kombination aus einem mürben, leicht süßen Boden und einer cremigen, frischen Käsefüllung. Die Himbeersoße rundet das Gericht mit ihrer fruchtigen Säure ab und verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note.
Der Mürbeteigboden ist knusprig und passt wunderbar zu der weichen, samtigen Käsemasse. Zusammen ergibt das einen harmonischen Genuss, der zu jeder Gelegenheit passt – ob zum Kaffeetrinken, als Dessert nach einem Abendessen oder für eine Feier.

Die Kombination aus Käsekuchen und Himbeeren bringt die Frische des Sommers auf deinen Teller, und der mürbe Boden sorgt für den perfekten Bissen. Der Kuchen ist nicht zu schwer, sondern angenehm leicht und dennoch sättigend.

Der Mürbeteigboden kann auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden, um ihn noch aromatischer zu machen.

Die Himbeersoße lässt sich auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen, wenn du eine andere Fruchtnote bevorzugst.

Wenn du es besonders cremig magst, kannst du etwas Mascarpone in die Käsemasse einrühren.

Kalorien je Portion

352 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

Zutaten

Mürbeteigboden

250 g Mehl
125 g kalte Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Käsekuchen

500 g Frischkäse
200 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 ml Sahne

Zutaten für die Himbeersoße

250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
50 ml Wasser

Cremiger Käsekuchen mit Himbeersoße

Region: Europa

Küche: Englische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen, Kochen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mürbeteig nach der Kühlzeit ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.
In einer Rührschüssel den Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver gut vermengen.
Die Eier einzeln unterrühren und schließlich die Sahne hinzufügen.
Die Käsemasse auf den abgekühlten Mürbeteigboden gießen und den Kuchen für ca. 50-60 Minuten backen, bis er fest und leicht goldbraun ist.
Den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Himbeersoße die Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf erhitzen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Die Himbeersoße durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Die Himbeersoße vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben und genießen.