Cremiger Käsekuchen mit Himbeeren: Süße Verführung

Teigboden zubereiten

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und die kalten Butterwürfel hinzufügen.
2. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
3. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen, gut vermengen.
4. Das Ei in die Mischung geben.
5. Alles zu einem glatten Teig verkneten, jedoch nicht zu übermäßig kneten, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
6. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
8. In die vorbereitete Springform drücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist und einen Rand hochziehen.
9. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen, um das Aufgehen beim Backen zu verhindern.

Käsemasse vorbereiten

1. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer glatten Masse verrühren.
2. Die Masse auf dem Keksboden verteilen.
3. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.
4. Anschließend abkühlen lassen.
5. Nach dem Abkühlen die Himbeeren auf dem Käsekuchen platzieren.
6. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Himbeeren verteilen.
7. Den Käsekuchen gut gekühlt servieren.