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Süße Versuchung: Baiserrolle mit Sahne und Himbeeren

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Die Baiserrolle mit Himbeeren und Sahnecreme ist eine wahre Delikatesse, die mit einer zarten Baiserhülle und einer cremigen Füllung begeistert. Die Kombination aus dem süßen Baiser, der frischen Sahnecreme und den saftigen Himbeeren macht dieses Dessert zu einem sommerlichen Traum. Die Mandelblättchen, die die Rolle umhüllen, verleihen ihr eine nussige Note, die perfekt mit der Süße des Baisers harmoniert.

Zum Rezept ↓
Süße Versuchung Baiserrolle mit Sahne und Himbeeren
Portionen
8
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Pro Portion ca.
251 kcal

Über das Rezept

Die Baiserrolle mit Himbeeren und Sahnecreme ist eine wahre Delikatesse, die mit einer zarten Baiserhülle und einer cremigen Füllung begeistert. Die Kombination aus dem süßen Baiser, der frischen Sahnecreme und den saftigen Himbeeren macht dieses Dessert zu einem sommerlichen Traum.

Die Mandelblättchen, die die Rolle umhüllen, verleihen ihr eine nussige Note, die perfekt mit der Süße des Baisers harmoniert.
Frische Himbeeren und Minzblätter als Garnitur setzen nicht nur optische Akzente, sondern bringen auch eine erfrischende Frische in jedes Stück. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines sommerlichen Menüs.

Es ist eine leichte, aber raffinierte Wahl für alle, die den Geschmack von frischen Beeren und zarter Sahne lieben. Die Baiserrolle lässt sich gut vorbereiten und ist ein elegantes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Achte darauf, dass die Baiserplatte richtig auskühlt, bevor du sie aufrollst, damit sie nicht bricht.

Für einen besonderen Geschmack kannst du die Sahnecreme mit einem Teelöffel Fruchtmarmelade verfeinern.

Wenn du die Baiserrolle im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Baiser

  • 4 Eiweiße
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 50 g Mandelblättchen

Sahnecreme

  • 300 ml Schlagsahne
  • 100 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Füllung und Garnitur

  • 200 g frische Himbeeren
  • Ein paar frische Minzblätter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Süße Versuchung Baiserrolle mit Sahne und Himbeeren

Luftiger Baiserrolle mit Himbeeren

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen, Gebäck

Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 140 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. Den Zucker langsam in den Eischnee einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  4. Vanillezucker unterrühren.
  5. Die Mandelblättchen vorsichtig unter den Baiser heben.
  6. Den Baiser auf das Backpapier geben und zu einem Rechteck von etwa 30 x 25 cm formen.
  7. Im Ofen ca. 1 Stunde backen, dann die Tür einen Spalt öffnen und den Baiser noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit die Sahne mit Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  9. Die abgekühlte Baiserplatte vorsichtig vom Backpapier lösen und auf ein neues Blatt Backpapier legen.
  10. Die Sahnecreme gleichmäßig auf der Baiserplatte verteilen.
  11. Die Himbeeren gleichmäßig darauf anordnen.
  12. Den Baiser von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in den Kühlschrank stellen, damit die Rolle fest wird.
  13. Vor dem Servieren die Baiserrolle mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Schüssel
  • Teigspatel
  • Küchenmesser

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Luftiger Baiserrolle mit Himbeeren

Die Baiserrolle mit Himbeeren und Sahnecreme ist eine wahre Delikatesse, die mit einer zarten Baiserhülle und einer cremigen Füllung begeistert. Die Kombination aus dem süßen Baiser, der frischen Sahnecreme und den saftigen Himbeeren macht dieses Dessert zu einem sommerlichen Traum.

Die Mandelblättchen, die die Rolle umhüllen, verleihen ihr eine nussige Note, die perfekt mit der Süße des Baisers harmoniert.
Frische Himbeeren und Minzblätter als Garnitur setzen nicht nur optische Akzente, sondern bringen auch eine erfrischende Frische in jedes Stück. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines sommerlichen Menüs.

Es ist eine leichte, aber raffinierte Wahl für alle, die den Geschmack von frischen Beeren und zarter Sahne lieben. Die Baiserrolle lässt sich gut vorbereiten und ist ein elegantes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Baiser

  • 4 Eiweiße
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 50 g Mandelblättchen

Sahnecreme

  • 300 ml Schlagsahne
  • 100 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Füllung und Garnitur

  • 200 g frische Himbeeren
  • Ein paar frische Minzblätter

Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 140 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. Den Zucker langsam in den Eischnee einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  4. Vanillezucker unterrühren.
  5. Die Mandelblättchen vorsichtig unter den Baiser heben.
  6. Den Baiser auf das Backpapier geben und zu einem Rechteck von etwa 30 x 25 cm formen.
  7. Im Ofen ca. 1 Stunde backen, dann die Tür einen Spalt öffnen und den Baiser noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit die Sahne mit Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  9. Die abgekühlte Baiserplatte vorsichtig vom Backpapier lösen und auf ein neues Blatt Backpapier legen.
  10. Die Sahnecreme gleichmäßig auf der Baiserplatte verteilen.
  11. Die Himbeeren gleichmäßig darauf anordnen.
  12. Den Baiser von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in den Kühlschrank stellen, damit die Rolle fest wird.
  13. Vor dem Servieren die Baiserrolle mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.

Tipps

Achte darauf, dass die Baiserplatte richtig auskühlt, bevor du sie aufrollst, damit sie nicht bricht.

Für einen besonderen Geschmack kannst du die Sahnecreme mit einem Teelöffel Fruchtmarmelade verfeinern.

Wenn du die Baiserrolle im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Zuletzt aktualisiert: 26.05.2025

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