Lockere Biskuitrolle mit Sahnecreme und Beeren

Biskuit backen

1. Die Eier trennen.
2. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.
3. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
4. Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen.
5. Mit einem Schneebesen unter die Eischaummasse heben.
6. Eigelbmasse vorsichtig unterrühren.
7. Den Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
8. Biskuit im vorgeheizten Backofen bei ca.180 Grad ca. 15 Minuten backen.
9. Den Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen.
10. Backpapier leicht mit Wasser anfeuchten und vorsichtig abziehen.
11. Den Biskuit im Tuch einrollen und abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillemark steif schlagen.
2. Griechischen Joghurt beimengen und alles gut durchrühren.
3. Den Biskuit ausrollen, mit Himbeermarmelade bestreichen.
4. Die Creme gleichmäßig darauf verteilen.
5. Die gefrorenen Früchte, sowie Heidelbeeren darauf legen.
6. Den Biskuit mit Hilfe des Tuches wieder aufrollen und kühl legen.
7. Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.