Schichtsalat mit Auberginen, Karotten und Kichererbsen

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Saftiger und super leckerer Salat aus Auberginen, Tomaten und Karotten. Der Salat wird mit Gemüse geschichtet und mit leichter Salatcreme bedeckt. Mit Kichererbsen und Pinienkernen ist der Schichtsalat geschmackvoll und knackig.

Portionen: 8
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 175 Min.
Pro Portion ca.: 143 kcal

Über das Rezept

Saftiger und super leckerer Salat aus Auberginen, Tomaten und Karotten. Der Salat wird mit Gemüse geschichtet und mit leichter Salatcreme bedeckt. Mit Kichererbsen und Pinienkernen ist der Schichtsalat geschmackvoll und knackig.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

600 g Auberginen, Japanische Art
3 Tomaten
4 Karotten, mittelgroß
50 g Kichererbsen
50 g Pinienkerne, geröstet
2-3 Stiele Dill
2-3 Stiele Petersilie
2 Stiele Lauchzwiebel
1 TL Knoblauchpulver
60 g Salatcreme
2-3 EL Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Schichtsalat mit Auberginen, Karotten und Kichererbsen

Region:: Europa
Küche:: Kroatische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen, Dünsten
Gericht:: Salate

Zubereitung

Die dünnen Auberginen in Kreise schneiden.
Mit Salz würzen und mit Olivenöl vermengen.
Die Auberginen im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Die Auberginen abkühlen lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden.
Die Karotten schälen und grob raspeln.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Die Karotten mit Lauchzwiebeln darin 5 Minuten andünsten und abkühlen lassen.
Mit Salz und Knoblauchpulver abschmecken.
Den Salat in Schichten in einer Salatschüssel auslegen und jede Schicht mit Salatcreme bestreichen.
Die untere Schicht aus Auberginen legen, gefolgt von Tomaten, Kichererbsen und Karotten.
Die Schichten wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Den Schichtsalat ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dill und Petersilie klein hacken.
Vor dem Servieren mit Dill und Petersilie garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Gemüseschäler
Reibe
Schneidebrett
Pfanne
Rührspatel
Schüssel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Schichtsalat mit Auberginen, Karotten und Kichererbsen

Saftiger und super leckerer Salat aus Auberginen, Tomaten und Karotten. Der Salat wird mit Gemüse geschichtet und mit leichter Salatcreme bedeckt. Mit Kichererbsen und Pinienkernen ist der Schichtsalat geschmackvoll und knackig.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 175 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

600 g Auberginen, Japanische Art
3 Tomaten
4 Karotten, mittelgroß
50 g Kichererbsen
50 g Pinienkerne, geröstet
2-3 Stiele Dill
2-3 Stiele Petersilie
2 Stiele Lauchzwiebel
1 TL Knoblauchpulver
60 g Salatcreme
2-3 EL Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Die dünnen Auberginen in Kreise schneiden.
Mit Salz würzen und mit Olivenöl vermengen.
Die Auberginen im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Die Auberginen abkühlen lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden.
Die Karotten schälen und grob raspeln.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Die Karotten mit Lauchzwiebeln darin 5 Minuten andünsten und abkühlen lassen.
Mit Salz und Knoblauchpulver abschmecken.
Den Salat in Schichten in einer Salatschüssel auslegen und jede Schicht mit Salatcreme bestreichen.
Die untere Schicht aus Auberginen legen, gefolgt von Tomaten, Kichererbsen und Karotten.
Die Schichten wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Den Schichtsalat ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dill und Petersilie klein hacken.
Vor dem Servieren mit Dill und Petersilie garnieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

Kommentar schreiben