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Schichtsalat mit Auberginen, Karotten und Kichererbsen

Name: Schichtsalat mit Auberginen, Karotten und Kichererbsen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 175 min
Yield: 8
Cuisine: Kroatische Rezepte

Saftiger und super leckerer Salat aus Auberginen, Tomaten und Karotten. Der Salat wird mit Gemüse geschichtet und mit leichter Salatcreme bedeckt. Mit Kichererbsen und Pinienkernen ist der Schichtsalat geschmackvoll und knackig.

Kategorien: Schichtsalat, Möhrensalat, Auberginen Rezepte, Kichererbsen Rezepte, Karotten Rezepte, Karottensalat, Erbsen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

143 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

175 Minuten

Zutaten

600 g Auberginen, Japanische Art
3 Tomaten
4 Karotten, mittelgroß
50 g Kichererbsen
50 g Pinienkerne, geröstet
2-3 Stiele Dill
2-3 Stiele Petersilie
2 Stiele Lauchzwiebel
1 TL Knoblauchpulver
60 g Salatcreme
2-3 EL Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Schichtsalat mit Auberginen, Karotten und Kichererbsen

Region: Europa

Küche: Kroatische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen, Dünsten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die dünnen Auberginen in Kreise schneiden.
Mit Salz würzen und mit Olivenöl vermengen.
Die Auberginen im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Die Auberginen abkühlen lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden.
Die Karotten schälen und grob raspeln.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Die Karotten mit Lauchzwiebeln darin 5 Minuten andünsten und abkühlen lassen.
Mit Salz und Knoblauchpulver abschmecken.
Den Salat in Schichten in einer Salatschüssel auslegen und jede Schicht mit Salatcreme bestreichen.
Die untere Schicht aus Auberginen legen, gefolgt von Tomaten, Kichererbsen und Karotten.
Die Schichten wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Den Schichtsalat ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dill und Petersilie klein hacken.
Vor dem Servieren mit Dill und Petersilie garnieren.