Köstliche Pfannkuchen mit Rjaschenka und Kochwasser
Süßer Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting zu Ostern
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 894 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform
- Backpapier
- Schüssel
- Handmixer
- Tortenteiler
- Reibe
- Kuchenspatel
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250 ml Öl
- 400 g Karotten, geraspelt
- 150 g Nüsse, gehackt
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- Nüsse, zum Verzieren, optional
- Zuckerkarotten, zum Verzieren, optional
Anleitung
- Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Eine Springform mit Backpapier einfetten.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Eier, Öl und geraspelte Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.
- Gehackte Nüsse unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und 30-35 Minuten backen.
- Anschließend den Karottenkuchen abkühlen lassen.
- Dann waagerecht teilen.
- Frischkäse und Puderzucker vermengen.
- Die Hälfte des Frostings auf den abgekühlten Kuchenboden streichen.
- Mit der anderen Kuchenhälfte bedecken.
- Das restliche Frosting auftragen.
- Nach Belieben die Kuchenränder mit gehackten Nüssen toppen und den Kuchen mit Zuckerkarotten verzieren.
Für einen besonders guten Karottenkuchen sollten frische und reife Karotten verwendet werden. Diese geben dem Kuchen eine höhere Süße und Feuchtigkeit. Außerdem sollte man darauf achten, die Karotten gut zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Es lohnt sich auch, Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzuzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Dimension zu verleihen.
