Rüblikuchen mit Frosting und Nüssen | Osterkuchen backen
Zutaten
Teig
- 2 Eier
- 250 g Karotten
- 40 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 60 g Mehl
Frosting
- 200 g Philadelphia
- 250 g Mascarpone
- 150 g Puderzucker
- 70 g Butter, weiche
Utensilien
- Sparschäler
- Reibe
- Schüssel
- Handmixer
- Tortenteiler
- Küchenspatel
Anleitung
Teig vorbereiten
- Die Karotten schälen und auf feiner Reibe reiben.
- In einer separaten tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
- Die geriebenen Karotten und das Mehl hinzufügen und das Ganze zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in eine Backform (Kastenform) füllen und 50 Minuten bei 160 Grad backen.
- Den Rüblikuchen abkühlen lassen und waagerecht durchschneiden.
Frosting zubereiten
- Weiche Butter leicht cremig schlagen.
- Philadelphia, Mascarpone einrühren und nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Frosting zusammenrühren und kühl stellen.
- Den Rüblikuchen mit dem Frosting bestreichen und mit Erdnüssen, Mandelblättern oder Pistazien und Erdbeeren toppen.
Für das Frosting muss Philadelphia und Mascarpone Raumtemperatur haben.
