Osterkuchen aus Hefeteig mit bunter Zuckerglasur

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Süße Osterkuchen aus Hefeteig schmecken sehr fluffig und sind unglaublich weich. Perfekt zur Osterzeit kann man sie mit einer bunten Zuckerglasur aus Eiweiß verzieren und die Familie in den Feiertagen damit verwöhnen. Übrigens eignen sich diese Osterkuchen auch perfekt zum Verschenken.

Portionen: 8
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 260 Min.
Pro Portion ca.: 896 kcal

Über das Rezept

Süße Osterkuchen aus Hefeteig schmecken sehr fluffig und sind unglaublich weich. Perfekt zur Osterzeit kann man sie mit einer bunten Zuckerglasur aus Eiweiß verzieren und die Familie in den Feiertagen damit verwöhnen. Übrigens eignen sich diese Osterkuchen auch perfekt zum Verschenken.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

180 ml Milch
20 g Hefe
110 g Zucker
500 g Mehl
2 Eier
1 Eigelb
1 TL Salz
10 g Vanillezucker
80 g Butter
½ Orange
1 EL Pflanzenöl
Kandierte Früchte, oder Rosinen

Glasur

1 Eiweiß, pasteurisiert
100 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe, nach Belieben
1-2 TL Zitronensaft
Osterdekoration, nach Belieben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Osterkuchen aus Hefeteig mit bunter Zuckerglasur

Region:: Europa
Küche:: Polnische Rezepte
Saison:: Ostern
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Milch leicht erwärmen und in eine Schüssel geben.
Hefe zerbröseln und darüber streuen.
1 Teelöffel Zucker und 80-100 g Mehl ebenfalls hinzufügen und alles miteinander verrühren.
Anschließend diese Hefemischung abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
1 Ei aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das beim Trennen übrige rohe Eiweiß für eine andere, vollständig erhitzte Zubereitung zurücklegen. Für die Glasur das separat aufgeführte pasteurisierte Eiweiß verwenden.
2 Eier, 1 Eigelb, Salz, restlichen Zucker und Vanillezucker in eine andere Schüssel geben und mit einem Mixer verquirlen.
Butter schmelzen lassen und hinzufügen.
Orange waschen, trockenrubbeln, halbieren und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
Mehl, Orangenschalenabrieb und die Hefemischung zu dem Ei-Zucker-Gemisch hinzufügen.
Alles gut miteinander vermischen und ca. 7-10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Danach den Teig zu einer Kugel rollen und in eine gefettete Schüssel legen.
Abgedeckt ca. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig erneut kneten.
Kandierte Früchte oder Rosinen hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten.
Den Teig auf die Backförmchen so verteilen, dass diese nicht mehr als zu ⅓ gefüllt sind.
Danach alles mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend die Osterkuchen im Backofen bei 180° C ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
Nach Ablauf der Zeit mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß prüfen, ob sie fertig sind.
Die Osterkuchen abkühlen lassen.
Das pasteurisierte Eiweiß für die Glasur mit dem Mixer steif schlagen.
Nach und nach den Puderzucker schubweise dazu geben und weiter aufschlagen.
Nach Belieben kann man etwas Lebensmittelfarbe untermischen.
Anschließend den Zitronensaft hinzufügen und weiter aufschlagen, bis eine feste und klebrige Zuckerglasur entsteht.
Sollte die Glasur zu flüssig sein, kann man die Menge des Puderzuckers erhöhen.
Zum Schluss die Glasur auf den Osterkuchen verteilen und mit beliebiger Osterdekoration dekorieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Schüssel
Mixer
Reibe
Panettone Backförmchen
Handtuch
Zahnstocher

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Osterkuchen aus Hefeteig mit bunter Zuckerglasur

Süße Osterkuchen aus Hefeteig schmecken sehr fluffig und sind unglaublich weich. Perfekt zur Osterzeit kann man sie mit einer bunten Zuckerglasur aus Eiweiß verzieren und die Familie in den Feiertagen damit verwöhnen. Übrigens eignen sich diese Osterkuchen auch perfekt zum Verschenken.

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 260 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

180 ml Milch
20 g Hefe
110 g Zucker
500 g Mehl
2 Eier
1 Eigelb
1 TL Salz
10 g Vanillezucker
80 g Butter
½ Orange
1 EL Pflanzenöl
Kandierte Früchte, oder Rosinen

Glasur

1 Eiweiß, pasteurisiert
100 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe, nach Belieben
1-2 TL Zitronensaft
Osterdekoration, nach Belieben

Zubereitung

Milch leicht erwärmen und in eine Schüssel geben.
Hefe zerbröseln und darüber streuen.
1 Teelöffel Zucker und 80-100 g Mehl ebenfalls hinzufügen und alles miteinander verrühren.
Anschließend diese Hefemischung abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
1 Ei aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das beim Trennen übrige rohe Eiweiß für eine andere, vollständig erhitzte Zubereitung zurücklegen. Für die Glasur das separat aufgeführte pasteurisierte Eiweiß verwenden.
2 Eier, 1 Eigelb, Salz, restlichen Zucker und Vanillezucker in eine andere Schüssel geben und mit einem Mixer verquirlen.
Butter schmelzen lassen und hinzufügen.
Orange waschen, trockenrubbeln, halbieren und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
Mehl, Orangenschalenabrieb und die Hefemischung zu dem Ei-Zucker-Gemisch hinzufügen.
Alles gut miteinander vermischen und ca. 7-10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Danach den Teig zu einer Kugel rollen und in eine gefettete Schüssel legen.
Abgedeckt ca. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig erneut kneten.
Kandierte Früchte oder Rosinen hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten.
Den Teig auf die Backförmchen so verteilen, dass diese nicht mehr als zu ⅓ gefüllt sind.
Danach alles mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend die Osterkuchen im Backofen bei 180° C ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
Nach Ablauf der Zeit mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß prüfen, ob sie fertig sind.
Die Osterkuchen abkühlen lassen.
Das pasteurisierte Eiweiß für die Glasur mit dem Mixer steif schlagen.
Nach und nach den Puderzucker schubweise dazu geben und weiter aufschlagen.
Nach Belieben kann man etwas Lebensmittelfarbe untermischen.
Anschließend den Zitronensaft hinzufügen und weiter aufschlagen, bis eine feste und klebrige Zuckerglasur entsteht.
Sollte die Glasur zu flüssig sein, kann man die Menge des Puderzuckers erhöhen.
Zum Schluss die Glasur auf den Osterkuchen verteilen und mit beliebiger Osterdekoration dekorieren.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024