Kleine Osterkuchen mit Rosinen und Zuckerglasur
Zutaten
- 3 Eier
- 230 g Zucker
- 125 g Butter
- 35 g Hefe, frisch
- 240 ml Milch, gedämpft
- 100 g Rosinen
- 600 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Vanille
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 150 g Puderzucker
- Zuckerstreusel, nach Geschmack
Utensilien
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Papiertücher
- Sieb
- Backförmchen
Anleitung
- Zwei Eier und ein Eigelb in einer Schüssel mit Zucker aufschlagen.
- Geschmolzene Butter hinzugeben.
- Hefe in der warmen, gedämpften Milch verrühren.
- Ebenfalls zu den Eiern geben.
- Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Rosinen etwa 5-7 Minuten im kochenden Wasser einweichen.
- Wasser abgießen, mit Papiertüchern abtrocknen.
- Gesiebtes Mehl, Salz, Vanille und Rosinen zu der Mischung geben.
- Hände mit Öl einfetten, damit die Mischung an ihnen nicht kleben bleibt.
- Einen Teig daraus kneten.
- Schüssel wieder mit Frischhaltefolie abdecken.
- An einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen.
- Den Hefeteig nochmal kneten, in kleine gefettete Förmchen geben.
- Eine weitere Stunde oder eineinhalb Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit sollte sich der Teig um etwa das Anderthalbfache vergrößern.
- In den vorgeheizten Backofen geben, 30 Minuten bei 180 °C backen.
- Die Temperatur auf 160°C reduzieren, weitere 10-20 Minuten backen.
- Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker verquirlen.
- Auf den abgekühlten Osterkuchen verteilen.
- Den Osterkuchen mit Streuseln dekorieren und zum Osterbrunch servieren.
Gedämpfte Milch kann auch durch normale Milch ersetzt werden.
