Rüblikuchen zu Ostern backen – Osterkuchen mit Möhren und Frischkäsecreme
Zutaten
Teig
- 350 g Möhren
- 3 Eier
- 300 g Zucker
- 320 g Mehl
- 200 ml Öl
- 6 g Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Creme
- 230 g Frischkäse
- 4 EL Agavensirup, oder Honig
- 2 EL Zitronensaft
- Streusel, nach Wunsch
Anleitung
Teig
- Die Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Blender geben.
- Öl hinzufügen und die Karottenmasse fein zerkleinern.
- Zucker, Eier, Vanillezucker und Prise Salz in einer Schüssel zusammen mixen.
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Die Mehlmasse unter die Eiermasse rühren.
- Zuletzt die Karottenmasse unterrühren.
- Eine Gugelhupfform mit etwas Öl einfetten.
- Den Teig hinein geben.
- Den Rüblikuchen bei 180 Grad ca. 50-55 Minuten backen.
Creme
- Frischkäse mit Agavensirup und Zitronensaft anrühren.
- Den Rüblikuchen mit der Creme bestreichen.
- Nach Wunsch mit Streuseln verzieren.
