Rüblikuchen zu Ostern backen – Osterkuchen mit Möhren und Frischkäsecreme

Teig

1. Die Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Blender geben.
2. Öl hinzufügen und die Karottenmasse fein zerkleinern.
3. Zucker, Eier, Vanillezucker und Prise Salz in einer Schüssel zusammen mixen.
4. Mehl mit Backpulver mischen.
5. Die Mehlmasse unter die Eiermasse rühren.
6. Zuletzt die Karottenmasse unterrühren.
7. Eine Gugelhupfform mit etwas Öl einfetten.
8. Den Teig hinein geben.
9. Den Rüblikuchen bei 180 Grad ca. 50-55 Minuten backen.

Creme

1. Frischkäse mit Agavensirup und Zitronensaft anrühren.
2. Den Rüblikuchen mit der Creme bestreichen.
3. Nach Wunsch mit Streuseln verzieren.