Marokkanischer Rindfleischeintopf mit Zucchini und Kichererbsen

Zubereitung

1. Rindfleisch nicht waschen; bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Ingwer putzen, waschen und auf feiner Reibe reiben.
3. Safran in einem Schälchen mit 100 ml heißem Wasser verrühren.
4. Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne oder Wok erhitzen.
5. Das Fleisch darin bei starker Hitze in ca. 10 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
6. Salz, die Hälfte von Ingwer, Safran und restlichen Gewürzen hinzufügen.
7. Heißes Wasser eingießen, alles aufkochen und die Hitze reduzieren.
8. Das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis es weich ist.
9. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen bzw. putzen und waschen.
10. Die Zwiebel in Halbringe, Karotten in Scheiben und Sellerie in Ringe schneiden.
11. Kartoffeln und Zucchini in grobe Stücke schneiden.
12. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und die zweite Hälfte von den Gewürzen zum Fleisch geben.
13. Alles verrühren und den Eintopf zugedeckt bei niedriger Temperatur 30-40 Minuten leicht köcheln lassen.
14. Zucchini hinzugeben, umrühren und den Eintopf noch 10 Minuten schmoren lassen.
15. Anschließend Kichererbsen zum Eintopf geben und unterrühren.
16. Den Rindfleischeintopf noch 10 Minuten garen lassen.
17. Petersilie waschen und trocken schütteln.
18. Blättchen abzupfen und fein hacken.
19. Den fertigen Rindfleischeintopf mit Zucchini und Kichererbsen in einer Servierschale anrichten.
20. Gehackte Petersilie darüber streuen.
21. Den Rindfleischeintopf nach Belieben mit Brot, Fladenbrot oder Baguette servieren.