Aromatische Nudeln mit Zucchini, Lachs, Knoblauch und Zitrone
Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 744 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Rührlöffel
Zutaten
- 3-4 Stangen Sellerie
- 400 g Champignons
- 6-7 Kartoffeln
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Zucchini, klein
- 2-3 Paprika
- 2 Äpfel
- 3-4 Tomaten
- 3 EL Pflanzenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Apfelsaft
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Thymian, getrocknet
Anleitung
- Rindfleisch waschen, trockentupfen und in große Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Selleriestangen waschen und klein würfeln.
- Champignons in kleine Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zucchini, Paprika und Äpfel waschen, entkernen und grob würfeln.
- Tomaten waschen und fein hacken.
- Pflanzenöl in einem großen Kochtopf erhitzen.
- Zunächst das Rindfleisch ca. 5-6 Minuten scharf braten.
- Danach Zwiebel, Sellerie und Champignons hinzufügen.
- Alles umrühren und weitere ca. 7-8 Minuten andünsten.
- Anschließend restliches Gemüse und Äpfel in den Kochtopf geben.
- Mit heißer Gemüsebrühe und Apfelsaft angießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und umrühren.
- Die Brühe sollte den Inhalt bedecken; falls es nicht ausreicht, etwas Brühe oder Wasser in den Kochtopf hinzufügen.
- Dann alles zum Kochen bringen.
- Zum Schluss den Rindfleischeintopf zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60-80 Minuten schmoren lassen.
Für Variationen und andere Geschmacksrichtungen können die Süßkartoffeln durch Kürbis oder Karotten ersetzt werden.
