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Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln

Name: Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Bulgarische Rezepte

Es gibt nicht schöneres als einen heißen Eintopf nach der Erntezeit! Hier ist ein Rezept mit Rindfleisch, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Champignons, Sellerie, Zucchini, Paprika und Äpfeln.

Kategorien: Champignons Rezepte, Rindfleisch Rezepte, Eintopf, Apfel Rezepte, Fleisch Gerichte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Es gibt nicht schöneres als einen heißen Eintopf nach der Erntezeit! Hier ist ein Rezept mit Rindfleisch, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Champignons, Sellerie, Zucchini, Paprika und Äpfeln. Letzteres verleiht dem herzhaften und sättigenden Eintopf eine leichte Säure, die den Geschmack des Rindfleischs und des Gemüses perfekt unterstreicht.

Für Variationen und andere Geschmacksrichtungen können die Süßkartoffeln durch Kürbis oder Karotten ersetzt werden.

Kalorien je Portion

744 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

100 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

Zutaten

3-4 Stangen Sellerie
400 g Champignons
6-7 Kartoffeln
2 Süßkartoffeln
2 Zucchini, klein
2-3 Paprika
2 Äpfel
3-4 Tomaten
3 EL Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Apfelsaft
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Thymian, getrocknet

Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln

Region: Europa

Küche: Bulgarische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Rindfleisch waschen, trockentupfen und in große Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Selleriestangen waschen und klein würfeln.
Champignons in kleine Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Zucchini, Paprika und Äpfel waschen, entkernen und grob würfeln.
Tomaten waschen und fein hacken.
Pflanzenöl in einem großen Kochtopf erhitzen.
Zunächst das Rindfleisch ca. 5-6 Minuten scharf braten.
Danach Zwiebel, Sellerie und Champignons hinzufügen.
Alles umrühren und weitere ca. 7-8 Minuten andünsten.
Anschließend restliches Gemüse und Äpfel in den Kochtopf geben.
Mit heißer Gemüsebrühe und Apfelsaft angießen.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und umrühren.
Die Brühe sollte den Inhalt bedecken; falls es nicht ausreicht, etwas Brühe oder Wasser in den Kochtopf hinzufügen.
Dann alles zum Kochen bringen.
Zum Schluss den Rindfleischeintopf zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60-80 Minuten schmoren lassen.