Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln

Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln

Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika

Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln

Rindfleischeintopf mit Gemüse und Äpfeln

Es gibt nicht schöneres als einen heißen Eintopf nach der Erntezeit! Hier ist ein Rezept mit Rindfleisch, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Champignons, Sellerie, Zucchini, Paprika und Äpfeln. Letzteres verleiht dem herzhaften und sättigenden Eintopf eine leichte Säure, die den Geschmack des Rindfleischs und des Gemüses perfekt unterstreicht.

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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 1 Std. 40 Min.
Gesamt 2 Stdn.
Portionen 6 Personen
Kalorien 744 kcal

Zutaten
  

Anleitung
 

  • Rindfleisch waschen, trockentupfen und in große Stücke schneiden.
  • Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Selleriestangen waschen und klein würfeln.
  • Champignons in kleine Scheiben schneiden.
  • Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Zucchini, Paprika und Äpfel waschen, entkernen und grob würfeln.
  • Tomaten waschen und fein hacken.
  • Pflanzenöl in einem großen Kochtopf erhitzen.
  • Zunächst das Rindfleisch ca. 5-6 Minuten scharf braten.
  • Danach Zwiebel, Sellerie und Champignons hinzufügen.
  • Alles umrühren und weitere ca. 7-8 Minuten andünsten.
  • Anschließend restliches Gemüse und Äpfel in den Kochtopf geben.
  • Mit heißer Gemüsebrühe und Apfelsaft angießen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und umrühren.
  • Die Brühe sollte den Inhalt bedecken; falls es nicht ausreicht, etwas Brühe oder Wasser in den Kochtopf hinzufügen.
  • Dann alles zum Kochen bringen.
  • Zum Schluss den Rindfleischeintopf zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60-80 Minuten schmoren lassen.

Tipp

Für Variationen und andere Geschmacksrichtungen können die Süßkartoffeln durch Kürbis oder Karotten ersetzt werden.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 744kcalKohlenhydrate: 73gEiweiß: 38gFett: 34gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gMonounsaturated Fat: 15gTrans-Fette: 2gCholesterin: 118mgNatrium: 460mgKalium: 2170mgBallaststoffe: 11gZucker: 20gVitamin A: 12294IUVitamin C: 108mgKalzium: 108mgIron: 6mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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