Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse

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Das Gericht ist unglaublich mild, Thymian verleiht ihm einen subtilen Geschmack und ein köstliches Aroma. Die perfekte Beilage sind gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Wein, Gemüse und Thymian ist für die Liebhaber von Fleischgerichten eine wunderbare Idee, falls etwas Ungewöhnliches zubereitet werden soll.

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 93 Min.
Gesamtzeit: 108 Min.
Pro Portion ca.: 874 kcal

Über das Rezept

Das Gericht ist unglaublich mild, Thymian verleiht ihm einen subtilen Geschmack und ein köstliches Aroma. Die perfekte Beilage sind gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Wein, Gemüse und Thymian ist für die Liebhaber von Fleischgerichten eine wunderbare Idee, falls etwas Ungewöhnliches zubereitet werden soll. Die Zubereitungszeit beträgt zwar eineinhalb Stunden, dafür schmeckt das Rinderherz allerdings sehr zart und schmackhaft.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

1 Rinderherz
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2-3 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
1-2 Karotten
130 ml Rotwein, trocken
250-350 ml Rinderbrühe, oder Wasser
1-2 TL Thymian, getrocknet

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse

Region:: Europa
Küche:: Österreichische Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Braten, Schmoren, Garen
Gericht:: Hauptgerichte

Zubereitung

Herz unter fließendem Wasser abspülen.
Überschüssiges Fett und Blutgerinnsel entfernen.
In kleine Stücke schneiden, dabei je feiner die sie sind, desto schneller werden sie gegart.
Herz salzen und pfeffern, in Mehl wälzen, Überschuss abschütteln.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Herz unter ständigem Rühren ein paar Minuten darin anbraten.
Gemüse schälen.
Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten grob reiben.
Zu dem Herz geben, zusammen ein bis zwei Minuten zubereiten.
Mit dem Wein und der Brühe aufgießen, Thymian hinzufügen.
Zudecken, Hitze auf niedrige Stufe stellen.
Etwa eineinhalb Stunden oder länger köcheln lassen, bis das Ganze weich ist.
Sollte die Flüssigkeit zu schnell auskochen, etwas mehr zufügen.
Rindfleischeintopf etwa 10-15 Minuten vor dem Kochende mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Reibe
Tiefe Bratpfanne

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse

Das Gericht ist unglaublich mild, Thymian verleiht ihm einen subtilen Geschmack und ein köstliches Aroma. Die perfekte Beilage sind gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Wein, Gemüse und Thymian ist für die Liebhaber von Fleischgerichten eine wunderbare Idee, falls etwas Ungewöhnliches zubereitet werden soll. Die Zubereitungszeit beträgt zwar eineinhalb Stunden, dafür schmeckt das Rinderherz allerdings sehr zart und schmackhaft.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 93 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 108 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Rinderherz
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2-3 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
1-2 Karotten
130 ml Rotwein, trocken
250-350 ml Rinderbrühe, oder Wasser
1-2 TL Thymian, getrocknet

Zubereitung

Herz unter fließendem Wasser abspülen.
Überschüssiges Fett und Blutgerinnsel entfernen.
In kleine Stücke schneiden, dabei je feiner die sie sind, desto schneller werden sie gegart.
Herz salzen und pfeffern, in Mehl wälzen, Überschuss abschütteln.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Herz unter ständigem Rühren ein paar Minuten darin anbraten.
Gemüse schälen.
Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten grob reiben.
Zu dem Herz geben, zusammen ein bis zwei Minuten zubereiten.
Mit dem Wein und der Brühe aufgießen, Thymian hinzufügen.
Zudecken, Hitze auf niedrige Stufe stellen.
Etwa eineinhalb Stunden oder länger köcheln lassen, bis das Ganze weich ist.
Sollte die Flüssigkeit zu schnell auskochen, etwas mehr zufügen.
Rindfleischeintopf etwa 10-15 Minuten vor dem Kochende mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024