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Deftiger Fleischeintopf mit Gemüse und Dampfnudeln

Name: Deftiger Fleischeintopf mit Gemüse und Dampfnudeln
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieses Gericht ist ein sehr sättigendes und abwechslungsreiches Essen. Es ist ein Rezept der alten deutschen Küche, das von Mutter zu Tochter weiter gegeben wird.

Kategorien: Eintopf, Nudeln Rezepte

Deftiger Fleischeintopf mit Gemüse und Dampfnudeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Dieses Gericht ist ein sehr sättigendes und abwechslungsreiches Essen. Es ist ein Rezept der alten deutschen Küche, das von Mutter zu Tochter weiter gegeben wird. Dampfnudeln, die auch Strudli genannt werden, kann man sowohl aus Hefeteig, als auch ohne Hefe zubereiten. Die Strudli kommen auf Kartoffeln, Fleisch und Weißkohl und werden durch den aufsteigenden Dampf gar gedämpft. Das Beste bei diesem Gericht ist, dass man einen Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Weißkohl hat und die Dampfnudeln als Beilage gleichzeitig im Topf gart.

Die Dampfnudeln können nach Belieben mit geschmolzener Butter angerichtet werden.

Kalorien je Portion

674 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

95 Minuten

Zutaten

500 g Schweinefleisch
700 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
400 g Weißkohl, oder Sauerkraut
2 EL Pflanzenöl, plus etwas zum Einfetten
600-700 ml Wasser
2 Eier
250 ml Kefir
Salz, nach Geschmack
500 g Mehl
2 TL Backpulver
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Deftiger Fleischeintopf mit Gemüse und Dampfnudeln

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten, Garen

Menüart: Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Fleisch gründlich waschen, in grobe Würfel schneiden.
Das Gemüse schälen und waschen.
Kartoffeln in Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Karotte auf mittlerer Reibe reiben.
Weißkohl putzen, in feine Streifen hobeln.
Öl in einem Kochtopf bzw. einer tiefen Pfanne erhitzen.
Das Fleisch darin bei starker Hitze ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
Die Zwiebeln hinzufügen, ca. 3-4 Minuten mit anbraten.
Mit 100 ml Wasser ablöschen.
Das Fleisch zugedeckt ca. 15-20 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Eier mit dem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen.
Kefir und 1 Prise Salz hinzugeben und gut verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen.
In die Eier-Kefir-Mischung sieben.
Zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Den Teig zu einem ca. 2-3 mm dicken Rechteck ausrollen.
Mit etwas Öl bepinseln.
Von der langen Seite her einrollen.
In ca. 3-4 cm breite Streifen schneiden.
Karotten und Weißkohl zum Fleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
Kartoffeln darauf geben.
Das restliche Wasser hinzu gießen.
Das Ganze in ca. 7-10 Minuten zum Kochen bringen.
Die kleinen Strudli mit etwas Abstand auf die Kartoffeln setzen.
Bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten garen.
Damit die Strudli recht fluffig werden, den Deckel während des Garens auf keinen Fall öffnen!
Den Fleischeintopf mit Gemüse und Dampfnudeln heiß servieren.