Deftiger Fleischeintopf mit Gemüse und Dampfnudeln

Zubereitung

1. Fleisch in grobe Würfel schneiden; rohes Fleisch nicht abwaschen. Bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier abtupfen und dieses sofort entsorgen.
2. Das Gemüse schälen und waschen.
3. Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Zwiebel fein hacken.
5. Karotte auf mittlerer Reibe reiben.
6. Weißkohl putzen, in feine Streifen hobeln.
7. Öl in einem Kochtopf bzw. einer tiefen Pfanne erhitzen.
8. Das Fleisch darin bei starker Hitze ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
9. Die Zwiebeln hinzufügen, ca. 3-4 Minuten mit anbraten.
10. Mit 100 ml Wasser ablöschen.
11. Das Fleisch zugedeckt ca. 15-20 Minuten schmoren lassen.
12. In der Zwischenzeit Eier mit dem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen.
13. Kefir und 1 Prise Salz hinzugeben und gut verrühren.
14. Mehl mit Backpulver mischen.
15. In die Eier-Kefir-Mischung sieben.
16. Zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
17. Den Teig zu einem ca. 2-3 mm dicken Rechteck ausrollen.
18. Mit etwas Öl bepinseln.
19. Von der langen Seite her einrollen.
20. In ca. 3-4 cm breite Streifen schneiden.
21. Karotten und Weißkohl zum Fleisch geben.
22. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
23. Kartoffeln daraufgeben.
24. Das restliche Wasser hinzugießen.
25. Das Ganze in ca. 7-10 Minuten zum Kochen bringen.
26. Die kleinen Strudli mit etwas Abstand auf die Kartoffeln setzen.
27. Bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten garen.
28. Damit die Strudli recht fluffig werden, den Deckel während des Garens auf keinen Fall öffnen!
29. Den Fleischeintopf mit Gemüse und Dampfnudeln heiß servieren.