Gebackene Schweinerippchen mit Trockenpflaumen und Gewürzen
Deftiger Rindergulasch mit Bier, Gemüse und Knödeln
Ø 4.6 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 115 Minuten | Kalorien je Portion: 849 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Schäler
- Sieb
- Gabel
- Schüssel
Zutaten
Gulasch
- 900 g Rindfleisch
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 8 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 3 EL Tomatenmark
- 240 ml Bier dunkle Biersorte
- 1 l Rinderbrühe
- 1 Zweig Thymian
Knödel
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Petersilie getrocknet
- ½ TL Thymian getrocknet
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 120 ml Buttermilch oder Kefir
Anleitung
Gulasch zubereiten
- Rindfleisch in große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und im Mehl wälzen.
- Hälfte des Öls in einem großen Kochtopf erhitzen.
- Fleisch portionsweise hinein geben und 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten.
- Anschließend heraus nehmen und auf einen Teller legen.
- Gemüse schälen.
- Zwiebel und Knoblauch in kleine, Kartoffeln und Karotten in große Würfel schneiden.
- Das restliche Öl in den Topf gießen, in dem das Fleisch zubereitet wurde.
- Zwiebel und Knoblauch 5-6 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Unter Rühren 5 Minuten lang braten.
- Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten zubereiten.
- Rindfleisch wieder in den Topf geben, Bier, heiße Brühe und Thymian zufügen.
- Eintopf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 40-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Knödel zubereiten
- Mehl sieben und mit Backpulver, Kräutern und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Ei und Buttermilch mit einer Gabel verquirlen.
- Mehl mit der Eiermischung vermengen, zu einem weichen Teig kneten.
Eine Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten gehen lassen. - Teig zu kleinen Kugeln rollen und in den Eintopf zum Gulaschfleisch legen.
- Rindergulasch unter einem Deckel etwa 15-20 Minuten zubereiten.
Buttermilch kann auch ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Dafür einfach 120 ml Milch mit ½ Teelöffel Zitronensaft mischen und das Ganze 10-15 Minuten stehen lassen.
