Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien

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Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry

Was ist ein Sherry? Ein spanischer verstärkter Weißwein, der diesem Lammfleischeintopf eine besondere Note verleiht. Nach der langen Schmorzeit bei niedriger Hitze wird das Lammfleisch sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Eine deftige leckere Hauptmahlzeit, dazu passt aufgeschnittenes Baguette sehr gut.

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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 3 Stdn.
Gesamt 3 Stdn. 20 Min.
Portionen 6 Personen
Kalorien 632 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Überschüssiges Fett vom Lamm entfernen.
  • Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun geworden ist.
  • Angebratenes Fleisch anschließend auf einen Teller umfüllen.
  • Zwiebeln schälen und vierteln.
  • Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.
  • Das Gemüse ca. 5-7 Minuten darin anbraten.
  • Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
  • In die Pfanne hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
  • Sherry in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
  • Das angebratene Lammfleisch zusammen mit der Fleischbrühe, Sherry Essig, Safran, Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und aufkochen lassen.
  • Danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist.
  • Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
  • Das Fleisch bei niedriger Hitze weitergaren lassen.
  • Lammeintopf vor dem Servieren mit Kräutern garnieren und mit frischem Baguette servieren.

Benötigte Utensilien*

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 632kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 29gFett: 44gGesättigte Fettsäuren: 21gMehrfach ungesättigtes Fett: 3gMonounsaturated Fat: 17gCholesterin: 122mgNatrium: 262mgKalium: 625mgBallaststoffe: 2gZucker: 12gVitamin A: 2028IUVitamin C: 79mgKalzium: 48mgIron: 3mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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