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Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

Name: Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte

Was ist ein Sherry? Ein spanischer verstärkter Weißwein, der diesem Lammfleischeintopf eine besondere Note verleiht. Nach der langen Schmorzeit bei niedriger Hitze wird das Lammfleisch sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Kategorien: Gefüllte Paprika, Eintopf, Fleisch Gerichte

Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Kalorien je Portion

632 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

180 Minuten

Gesamtzeit

200 Minuten

Zutaten

1 kg Lammschulter
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
3 Paprika
2 Knoblauchzehen
250 ml Sherry, Wein
250 ml Fleischbrühe, oder Wasser
1 EL Sherry Essig
1 Prise Safran
1½ EL Honig
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Schmoren

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Überschüssiges Fett vom Lamm entfernen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun geworden ist.
Angebratenes Fleisch anschließend auf einen Teller umfüllen.
Zwiebeln schälen und vierteln.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Das Gemüse ca. 5-7 Minuten darin anbraten.
Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
In die Pfanne hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
Sherry in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Das angebratene Lammfleisch zusammen mit der Fleischbrühe, Sherry Essig, Safran, Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und aufkochen lassen.
Danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist.
Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
Das Fleisch bei niedriger Hitze weitergaren lassen.
Lammeintopf vor dem Servieren mit Kräutern garnieren und mit frischem Baguette servieren.