Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Was ist ein Sherry? Ein spanischer verstärkter Weißwein, der diesem Lammfleischeintopf eine besondere Note verleiht. Nach der langen Schmorzeit bei niedriger Hitze wird das Lammfleisch sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Eine deftige leckere Hauptmahlzeit, dazu passt aufgeschnittenes Baguette sehr gut.

Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 180 Min.
Gesamtzeit: 200 Min.
Pro Portion ca.: 632 kcal

Über das Rezept

Was ist ein Sherry? Ein spanischer verstärkter Weißwein, der diesem Lammfleischeintopf eine besondere Note verleiht. Nach der langen Schmorzeit bei niedriger Hitze wird das Lammfleisch sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Eine deftige leckere Hauptmahlzeit, dazu passt aufgeschnittenes Baguette sehr gut.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1 kg Lammschulter
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
3 Paprika
2 Knoblauchzehen
250 ml Sherry, Wein
250 ml Fleischbrühe, oder Wasser
1 EL Sherry Essig
1 Prise Safran
1½ EL Honig
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

Region:: Europa
Küche:: Österreichische Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Schmoren
Gericht:: Fleischgerichte

Zubereitung

Überschüssiges Fett vom Lamm entfernen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun geworden ist.
Angebratenes Fleisch anschließend auf einen Teller umfüllen.
Zwiebeln schälen und vierteln.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Das Gemüse ca. 5-7 Minuten darin anbraten.
Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
In die Pfanne hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
Sherry in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Das angebratene Lammfleisch zusammen mit der Fleischbrühe, Sherry Essig, Safran, Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und aufkochen lassen.
Danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist.
Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
Das Fleisch bei niedriger Hitze weitergaren lassen.
Lammeintopf vor dem Servieren mit Kräutern garnieren und mit frischem Baguette servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Deftiger Lammeintopf mit Paprika und Zwiebeln in Sherry geschmort

Was ist ein Sherry? Ein spanischer verstärkter Weißwein, der diesem Lammfleischeintopf eine besondere Note verleiht. Nach der langen Schmorzeit bei niedriger Hitze wird das Lammfleisch sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Eine deftige leckere Hauptmahlzeit, dazu passt aufgeschnittenes Baguette sehr gut.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 180 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 200 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 kg Lammschulter
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
3 Paprika
2 Knoblauchzehen
250 ml Sherry, Wein
250 ml Fleischbrühe, oder Wasser
1 EL Sherry Essig
1 Prise Safran
1½ EL Honig
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Zubereitung

Überschüssiges Fett vom Lamm entfernen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun geworden ist.
Angebratenes Fleisch anschließend auf einen Teller umfüllen.
Zwiebeln schälen und vierteln.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Das Gemüse ca. 5-7 Minuten darin anbraten.
Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
In die Pfanne hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
Sherry in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Das angebratene Lammfleisch zusammen mit der Fleischbrühe, Sherry Essig, Safran, Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und aufkochen lassen.
Danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch weich ist.
Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
Das Fleisch bei niedriger Hitze weitergaren lassen.
Lammeintopf vor dem Servieren mit Kräutern garnieren und mit frischem Baguette servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

Kommentar schreiben