Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und geräuchertem Speck

Zubereitung

1. Speck in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf mit einem dicken Boden anbraten.
3. Es sollte 5 bis 7 Minuten in Anspruch nehmen, bis Speck goldbraun wird.
4. Den Speck herausnehmen.
5. Zwei Esslöffel des ausgelassenen Fetts in der Pfanne lassen.
6. Das restliche Fett abgießen.
7. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen.
8. Danach in kleine Würfel schneiden.
9. Anschließend in den Topf geben.
10. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
11. Den Knoblauch schälen und hacken.
12. Zusammen mit dem Kreuzkümmel zum Gemüse geben.
13. Weitere 2-3 Minuten anbraten.
14. Gewaschene Linsen in den Topf geben.
15. Thymian, Lorbeerblatt und gebratenen Speck hinzufügen.
16. Wasser und Brühe über die Linsen gießen.
17. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
18. Die Brühe kann durch die gleiche Menge Wasser ersetzt werden.
19. Die Mischung zum Kochen bringen.
20. Die Hitze reduzieren.
21. Den Topf abdecken.
22. 40 Minuten kochen, bis die Linsen weich werden.
23. Wurst oder Würstchen in Scheiben schneiden.
24. Anschließend in Pflanzenöl 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie knusprig werden.
25. 10 Minuten vor dem Garende der Linsen, die Wurst in den Topf geben.
26. Anschließend Essig hinzufügen.
27. Den fertigen Linseneintopf mit gehacktem Schnittlauch servieren.