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Ein Kuchen wie ein Urlaub: Kokoskuchen mit Sahnecreme

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Dieser Kokoskuchen überzeugt mit einem herrlich leichten Biskuitteig, der zart auf der Zunge zergeht. Die luftige Sahnecreme mit feinen Kokosraspeln verleiht dem Kuchen eine exotische Note und eine angenehme Frische. Die gerösteten Kokosraspeln sorgen für einen knackigen Kontrast und heben die tropischen Aromen hervor. Ideal für sommerliche Nachmittage, Geburtstagsfeiern oder als Dessert bei besonderen Anlässen.

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Ein Kuchen wie ein Urlaub Kokoskuchen mit Sahnecreme

Über das Rezept

Dieser Kokoskuchen überzeugt mit einem herrlich leichten Biskuitteig, der zart auf der Zunge zergeht. Die luftige Sahnecreme mit feinen Kokosraspeln verleiht dem Kuchen eine exotische Note und eine angenehme Frische. Die gerösteten Kokosraspeln sorgen für einen knackigen Kontrast und heben die tropischen Aromen hervor.
Ideal für sommerliche Nachmittage, Geburtstagsfeiern oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Dieser Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt und harmoniert wunderbar mit einem Glas Eistee oder einer Tasse Kaffee. Er ist einfach zuzubereiten, aber dennoch ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine fruchtige Note kannst du eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade zwischen Biskuit und Sahnecreme streichen.

Der Kuchen lässt sich auch mit weißen Schokospänen oder frischen Beeren dekorieren.

Der Biskuitteig kann im Voraus gebacken und eingefroren werden, um Zeit zu sparen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
12
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Pro Portion ca.
274 kcal

Zutaten

Biskuitteig

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Sahnecreme

  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 150 g Kokosraspeln
  • 1 TL Vanilleextrakt

Dekoration

  • 50 g Kokosraspeln, geröstet
  • 1 EL Puderzucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Ein Kuchen wie ein Urlaub Kokoskuchen mit Sahnecreme

Lockere Kokoskuchen mit Sahnecreme

Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  4. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
  5. Das Eigelb einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
  6. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  7. Den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
  8. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
  9. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  10. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
  11. Vanilleextrakt und die Kokosraspeln vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
  12. Den abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig mit der Sahnecreme bestreichen.
  13. Die gerösteten Kokosraspeln gleichmäßig darüberstreuen und mit Puderzucker bestäuben.
  14. Den Kokoskuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Rührschüssel für den Teig
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Rechteckige Backform (20 x 30 cm)
  • Backpapier
  • Messer zum Schneiden

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Lockere Kokoskuchen mit Sahnecreme

Dieser Kokoskuchen überzeugt mit einem herrlich leichten Biskuitteig, der zart auf der Zunge zergeht. Die luftige Sahnecreme mit feinen Kokosraspeln verleiht dem Kuchen eine exotische Note und eine angenehme Frische. Die gerösteten Kokosraspeln sorgen für einen knackigen Kontrast und heben die tropischen Aromen hervor.
Ideal für sommerliche Nachmittage, Geburtstagsfeiern oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Dieser Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt und harmoniert wunderbar mit einem Glas Eistee oder einer Tasse Kaffee. Er ist einfach zuzubereiten, aber dennoch ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Biskuitteig

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Sahnecreme

  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 150 g Kokosraspeln
  • 1 TL Vanilleextrakt

Dekoration

  • 50 g Kokosraspeln, geröstet
  • 1 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  4. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
  5. Das Eigelb einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
  6. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  7. Den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
  8. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
  9. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  10. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
  11. Vanilleextrakt und die Kokosraspeln vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
  12. Den abgekühlten Biskuitboden gleichmäßig mit der Sahnecreme bestreichen.
  13. Die gerösteten Kokosraspeln gleichmäßig darüberstreuen und mit Puderzucker bestäuben.
  14. Den Kokoskuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.

Tipps

Für eine fruchtige Note kannst du eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade zwischen Biskuit und Sahnecreme streichen.

Der Kuchen lässt sich auch mit weißen Schokospänen oder frischen Beeren dekorieren.

Der Biskuitteig kann im Voraus gebacken und eingefroren werden, um Zeit zu sparen.

Zuletzt aktualisiert: 28.03.2025

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