Startseite » Rezepte » Kürbis Rezepte » Herbstliches Soulfood: Das ultimative Kürbisrisotto

Herbstliches Soulfood: Das ultimative Kürbisrisotto

Name: Herbstliches Kürbisrisotto mit Knoblauch und Zwiebeln
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Das Kürbisrisotto ist ein wunderbar cremiges Gericht, das die süßen, nussigen Aromen des Kürbisses perfekt mit dem milden Geschmack des Risottoreis kombiniert

Kategorien: Risotto, Kürbis Rezepte, Kürbisrisotto

Herbstliches Soulfood Das ultimative Kürbisrisotto

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Das Kürbisrisotto ist ein wunderbar cremiges Gericht, das die süßen, nussigen Aromen des Kürbisses perfekt mit dem milden Geschmack des Risottoreis kombiniert.

Durch die ständige Zugabe von Brühe wird das Risotto schön sämig und erhält eine seidige Konsistenz, die mit dem zarten Biss des Kürbisses harmoniert.
Der Parmesan fügt eine herzhafte, umami Note hinzu, die das Risotto wunderbar abrundet. Es passt ideal als Hauptgericht für ein herbstliches Dinner oder als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Fisch.

Für ein intensiveres Aroma kannst du das Risotto mit einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern.

Wenn du es besonders cremig magst, füge kurz vor dem Servieren noch einen Esslöffel Mascarpone hinzu.

Anstelle von Parmesan kannst du auch Pecorino verwenden, um dem Risotto eine kräftigere Note zu verleihen.

Kalorien je Portion

112 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

300 g Risottoreis, z.B. Arborio
400 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein, optional
50 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Etwas frischer Thymian oder Petersilie, zum Garnieren

Herbstliches Kürbisrisotto mit Knoblauch und Zwiebeln

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Dünsten, Garen

Menüart: Beilagen, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
Den Kürbis dazugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht weich wird.
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe schöpfkellenweise zum Reis geben, dabei ständig rühren.
Erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige Menge vom Reis aufgesogen wurde.
Das Risotto etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.
Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren das Kürbisrisotto mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.