Der knusprige Genuss aus dem Elsass: Flammkuchen
Cremiges Kürbisrisotto: Perfekt für die kühlen Tage
Dieses Kürbisrisotto ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Risotto und dem süßlich-nussigen Geschmack des Kürbisses. Die leichte Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit der Würze des Parmesans
Kategorien: Risotto
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Dieses Kürbisrisotto ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Risotto und dem süßlich-nussigen Geschmack des Kürbisses. Die leichte Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit der Würze des Parmesans und der feinen Note des Weißweins.
Es ist ein warmes, herzhaftes Gericht, das sich hervorragend als Hauptspeise eignet und an kühleren Tagen besonders wohltuend ist.
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot.
Für ein extra cremiges Ergebnis sorgt die Zugabe von Butter am Ende der Garzeit, die das Risotto wunderbar abrundet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen.
Wähle einen Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und den Zubereitungsprozess vereinfacht.
Gib die Brühe langsam und nach und nach hinzu, um das Risotto cremig zu halten.
Rühre am Ende ein Stück kalte Butter unter, um dem Risotto extra Glanz und Cremigkeit zu verleihen.
Kalorien je Portion
450 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Zutaten
- 400 g Kürbis, Hokkaido oder Butternut
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie, oder Salbei
Cremiges Kürbisrisotto mit Hokkaido und Arborioreis
Region: Europa
Küche: Italienische Rezepte
Saisonal: Herbst
Zubereitungsart: Garen
Nährwerte
Anleitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Reis dazugeben und kurz anrösten, bis er leicht transparent wird.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Den Kürbis hinzufügen und nach und nach die warme Brühe unter ständigem Rühren dazugeben. Immer wieder Flüssigkeit nachgießen, sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat.
- Nach etwa 20 Minuten, wenn der Reis al dente und der Kürbis weich ist, den Parmesan und die Butter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Risotto mit frischer Petersilie oder Salbei garnieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Schneidebrett
- Messer
- Großer Topf oder Pfanne
- Rührlöffel
- Suppenkelle
- Schöpfkelle
- Gemüsereibe (für den Parmesan)