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Zart gegrillter Karpfen mit Zitronenmarinade

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In diesem Rezept wird der Karpfen zuerst in einer aromatischen Zitronenmarinade für ca. 2 Stunden eingelegt, dann mit Sauerrahmsauce bestrichen und anschließend auf Kohlengrill gebacken. Der Fisch wird super saftig, zart und schmeckt unglaublich köstlich.

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Zart gegrillter Karpfen mit Zitronenmarinade
Portionen
2
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
150 Min.
Pro Portion ca.
587 kcal

Über das Rezept

In diesem Rezept wird der Karpfen zuerst in einer aromatischen Zitronenmarinade für ca. 2 Stunden eingelegt, dann mit Sauerrahmsauce bestrichen und anschließend auf Kohlengrill gebacken. Der Fisch wird super saftig, zart und schmeckt unglaublich köstlich.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die für die Sauerrahmsauce beiseitegestellte Marinade vor dem Kontakt mit rohem Fisch abnehmen. Für rohen und fertig gegarten Fisch getrennte Teller und Geräte verwenden. Die Grillzeit hängt wesentlich von der Fischgröße ab; das Original nennt kein Fischgewicht. Den Karpfen vollständig durchgaren und im dicksten Bereich prüfen. BfR-Hinweise zu Fisch und Küchenhygiene.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 Karpfen
  • 2 Zitronen, klein
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 70 ml Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Fischgewürz, nach Geschmack
  • 2 EL Sauerrahm

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zart gegrillter Karpfen mit Zitronenmarinade

Zart gegrillter Karpfen mit Zitronenmarinade

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Grillen
Gericht:
Gegrilltes

Zubereitung

  1. Den Karpfen entschuppen, ausnehmen, unter fließendem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. Mit einer Schere die Flossen abschneiden.
  3. Den Karpfen von beiden Seiten in gleichgroßen Abständen quer einschneiden.
  4. Für die Marinade Saft aus einer Zitrone heraus pressen.
  5. Knoblauch schälen, durch Presse drücken.
  6. Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Salz und Fischgewürze in einem Schälchen mit dem Schneebesen verrühren.
  7. 1-2 Esslöffel Marinade beiseite stellen.
  8. Mit dem Rest den Karpfen einreiben.
  9. In einer Schüssel zugedeckt für 2 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
  10. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.
  11. In die Bauchhöhle von Karpfen stecken.
  12. Beiseite gestellte Marinade mit dem Sauerrahm vermengen.
  13. Den Fisch damit bestreichen.
  14. Den Karpfen auf einem Kohlengrill ca. 15 Minuten knusprig backen.
  15. Dabei den Fisch mehrmals wenden und mit Sauerrahmsauce bestreichen.
  16. Die Grillzeit kann je nach Größe des Fisches leicht variieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Zitruspresse
  • Knoblauchpresse
  • Schüssel
  • Schälchen
  • Schneebesen
  • Backpinsel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Zart gegrillter Karpfen mit Zitronenmarinade

In diesem Rezept wird der Karpfen zuerst in einer aromatischen Zitronenmarinade für ca. 2 Stunden eingelegt, dann mit Sauerrahmsauce bestrichen und anschließend auf Kohlengrill gebacken. Der Fisch wird super saftig, zart und schmeckt unglaublich köstlich.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
150 Min.
Portionen
2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Karpfen
  • 2 Zitronen, klein
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 70 ml Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Fischgewürz, nach Geschmack
  • 2 EL Sauerrahm

Zubereitung

  1. Den Karpfen entschuppen, ausnehmen, unter fließendem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. Mit einer Schere die Flossen abschneiden.
  3. Den Karpfen von beiden Seiten in gleichgroßen Abständen quer einschneiden.
  4. Für die Marinade Saft aus einer Zitrone heraus pressen.
  5. Knoblauch schälen, durch Presse drücken.
  6. Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Salz und Fischgewürze in einem Schälchen mit dem Schneebesen verrühren.
  7. 1-2 Esslöffel Marinade beiseite stellen.
  8. Mit dem Rest den Karpfen einreiben.
  9. In einer Schüssel zugedeckt für 2 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
  10. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.
  11. In die Bauchhöhle von Karpfen stecken.
  12. Beiseite gestellte Marinade mit dem Sauerrahm vermengen.
  13. Den Fisch damit bestreichen.
  14. Den Karpfen auf einem Kohlengrill ca. 15 Minuten knusprig backen.
  15. Dabei den Fisch mehrmals wenden und mit Sauerrahmsauce bestreichen.
  16. Die Grillzeit kann je nach Größe des Fisches leicht variieren.

Tipps

Die für die Sauerrahmsauce beiseitegestellte Marinade vor dem Kontakt mit rohem Fisch abnehmen. Für rohen und fertig gegarten Fisch getrennte Teller und Geräte verwenden. Die Grillzeit hängt wesentlich von der Fischgröße ab; das Original nennt kein Fischgewicht. Den Karpfen vollständig durchgaren und im dicksten Bereich prüfen. BfR-Hinweise zu Fisch und Küchenhygiene.

Zuletzt aktualisiert: 28.05.2024

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