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Foodtempel

Zutaten kennenlernen

Kurkuma

Kurkuma färbt Speisen goldgelb und bringt eine erdige Würze. Für eine milde Kürbissuppe kannst du zunächst sparsam dosieren.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Herstellerreferenz: Ostmann Kurkuma gemahlen, pro 100 g; Ballaststoffe nicht angegeben

Energie
367 kcal
Eiweiß
7,8 g
Fett
9,9 g
Kohlenhydrate
58,2 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Was ist Kurkuma?

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, wird häufig als getrocknetes, gemahlenes Gewürz angeboten. Frische Kurkuma ist ein Rhizom. Das Pulver ist Bestandteil vieler Currymischungen, hat aber ein eigenes Aroma.

Wo kaufen und worauf achten?

Im Gewürzregal, im Bioladen oder im Gewürzfachhandel findest du reines Kurkumapulver. Prüfe, ob auf der Zutatenliste wirklich nur Kurkuma steht. Kleine Packungen sind sinnvoll, wenn du das Gewürz selten verwendest.

So verwendest du die Zutat

In der Kürbissuppe wird Kurkuma kurz mitgerührt und anschließend mit Brühe abgelöscht. Lange oder sehr starke Hitze kann den Geschmack verschlechtern. Ein Esslöffel ergibt ein deutlich gewürztes Ergebnis; für einen milderen Einstieg nimm zunächst weniger. Kurkuma passt außerdem zu Reis, Gemüse, Dips und Eintöpfen.

Richtig lagern

Das Pulver trocken, dunkel und dicht verschlossen lagern. Verwende einen trockenen Löffel. Die starke Farbe kann Hände, Brettchen und helle Textilien verfärben; Rückstände möglichst gleich entfernen.

Nährwerte und Einordnung

Die Nährwerte sind eine Herstellerreferenz für Ostmann Kurkuma gemahlen, pro 100 g. Gewürze werden in deutlich kleineren Mengen verwendet. Aus der Verwendung als Gewürz lässt sich keine medizinische Wirkung eines Gerichts ableiten.

Im Rezept ausprobieren

Verwende Kurkuma in unserer cremigen Kürbissuppe mit Apfel und Kokosmilch. Dort findest du die vollständigen Mengen, sechs Zubereitungsschritte und Hinweise zu passenden Varianten.

Quellen und Referenzen

Referenz für dieses Zutatenprofil. Nährwerte sind Referenzdaten und können je nach Sorte, Produkt und Zubereitung abweichen. Fehlende Referenzwerte werden nicht als null dargestellt.

Weitere Rezeptidee

Passend zum pikanten Kürbiscurry mit Tomatenmark. Produktform und genaue Mengen anhand der Rezeptangaben prüfen.

Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich optionalen Ergänzung der Kürbissuppe mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen. Dort sind essbares Kürbisgewicht, Kokosmilch, die gesamte Ölmenge und optionale Garnituren getrennt erklärt. Gemahlene Koriandersamen und frische Blätter haben unterschiedliche Aufgaben; die Rezeptschätzung verwendet eigene offengelegte Referenzen.

In der roten Linsensuppe wird diese Zutat mit Kreuzkümmel kombiniert; Menge und Zubereitung stehen im Rezept.

Von der Zutat zum Gericht

Das kannst du mit Kurkuma kochen