Zutaten kennenlernen

Erdbeeren

Erdbeeren schmecken frisch, als Fruchtsauce und in Desserts. Reife Früchte schonend behandeln und rasch verwenden.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Matvaretabellen: Strawberries, raw; je 100 g essbarer roher Anteil, ungesüßt

Energie: 34 kcal
Eiweiß: 0.5 g
Fett: 0.2 g
Kohlenhydrate: 6.6 g
Ballaststoffe: 2 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Frische Erdbeeren auswählen

Für eine aromatische Sauce brauchst du reife, unbeschädigte Erdbeeren. Frische Früchte und gezuckerte Konfitüre sind unterschiedliche Zutaten. Ein Austausch verändert Süße, Wasseranteil und Konsistenz.

Waschen und aufbewahren

Behandle die druckempfindlichen Früchte vorsichtig. Lagere sie ungewaschen mit Kelchblättern kühl und möglichst flach, damit sie wenig aufeinanderliegen. Wasche sie erst kurz vor dem Verarbeiten schonend und entferne dann die Kelchblätter. Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt möglichst direkten Verzehr und nennt bei passender kühler Lagerung bis zu zwei Tage.

Für Sauce und Dessert

Im Panna Cotta Auge werden Erdbeeren mit abgewogenem Zucker weich gekocht und durch ein Sieb gestrichen. Die vollständig abgekühlte Sauce kommt unter das gestürzte Dessert. Mehr Zucker ist keine automatische Verbesserung: Stimme die Menge auf das konkrete Rezept ab.

Ersetzungen

Andere rote Beeren können eine andere Säure, Farbe und Kernmenge mitbringen. Konfitüre ist bereits verarbeitet und gesüßt. Gib sie deshalb nicht zusätzlich zur unveränderten Erdbeer-Zucker-Menge hinein, wenn du einen Austausch beabsichtigst.

Nährwertbezug

Die Zahlen gelten für rohe, ungesüßte Erdbeeren je hundert Gramm essbarem Anteil. Sie gelten nicht für gekochte Sauce mit zugesetztem Zucker. Referenz: Matvaretabellen, Strawberries, raw, gelesen am 25.10.2026. Naturprodukte können abweichen.