Erfrischender Erdbeer Daiquiri mit weißem Rum und Limettensaft
Tarteletts aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Knusprige Tarteletts mit Erdbeeren und Heidelbeeren. Einfaches Rezept mit Mürbeteig, perfekt für Gäste, Sommerfeste und Kaffeetafeln.
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Varianten
Diese Tarteletts mit Erdbeeren und Heidelbeeren sind das perfekte Sommergebäck für alle, die fruchtige Desserts lieben. Der knusprige Mürbeteig bildet die ideale Grundlage für eine cremige Füllung und frische Beeren. Besonders in der Erdbeersaison sind die kleinen Törtchen ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel, beim Brunch oder als Dessert für Gäste.
Das Rezept gelingt auch Backanfängern problemlos, da die einzelnen Schritte einfach umzusetzen sind. Durch die Kombination aus süßen Erdbeeren, aromatischen Heidelbeeren und einem zarten Mürbeteig entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das nicht zu süß wirkt. Die Tarteletts lassen sich außerdem gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren dekorieren. So erhältst du ein Dessert, das optisch beeindruckt und gleichzeitig unkompliziert zuzubereiten ist.
- Knuspriger, buttriger Mürbeteig
- Frische Erdbeeren und Heidelbeeren sorgen für sommerlichen Geschmack
- Ideal für Gäste und besondere Anlässe
- Gut vorzubereiten
- Einfach auch für Backanfänger
- Perfekt für die Erdbeersaison
- Optisch besonders attraktiv und festlich
Der Teig wird hart
Ursache: Zu lange geknetet.
Lösung: Nur kurz verarbeiten und anschließend kühlen.
Der Boden schrumpft beim Backen
Ursache: Teig nicht ausreichend gekühlt.
Lösung: Vor dem Backen mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die Creme wird zu flüssig
Ursache: Pudding war noch warm.
Lösung: Vollständig auskühlen lassen.
Der Boden wird weich
Ursache: Zu frühes Befüllen.
Lösung: Erst kurz vor dem Servieren füllen oder mit Schokolade versiegeln.
Die Früchte verlieren Saft
Ursache: Zu lange vorbereitet.
Lösung: Früchte erst kurz vor dem Servieren auflegen.
- Teig möglichst kurz kneten, damit er nicht zäh wird.
- Den Mürbeteig immer gut kühlen.
- Förmchen gleichmäßig auskleiden, damit alle Böden gleichmäßig backen.
- Tarteletts vollständig auskühlen lassen, bevor die Creme eingefüllt wird.
- Beeren erst kurz vor dem Servieren auflegen.
- Ein dünner Anstrich aus geschmolzener weißer Schokolade schützt den Boden vor Feuchtigkeit.
- Tortenguss verlängert die Frische der Früchte.
- Besonders aromatisch werden die Tarteletts mit regionalen Saisonerdbeeren.
Vegetarisch
Das Grundrezept ist bereits vegetarisch.
Vegan
Butter durch vegane Margarine ersetzen.
Ei durch 40 g Apfelmus austauschen.
Pflanzliche Milch und veganen Vanillepudding verwenden.
Kinderfreundlich
Zusätzlich Bananenscheiben oder Weintrauben verwenden.
Kalorienärmer
Mascarpone durch Skyr ersetzen.
Weniger Zucker verwenden.
Proteinreicher
Magerquark oder Skyr in die Creme einarbeiten.
Saisonale Variante
Frühjahr: Erdbeeren und Rhabarber
Sommer: Erdbeeren und Heidelbeeren
Herbst: Pflaumen und Zwetschgen
Winter: Orangen und Granatapfel
Meal-Prep-Variante
Tartelettböden separat lagern und erst vor dem Servieren füllen.
Kalorien je Portion
395 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
25 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Cremefüllung
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 150 g Mascarpone oder Frischkäse
Für den Belag
- 300 g Erdbeeren
- 150 g Heidelbeeren
- Optional
- 1 Päckchen Tortenguss
- einige Minzblätter
- Puderzucker zum Bestäuben
Erdbeeren
Verwende möglichst reife, aromatische Erdbeeren mit kräftigem Duft. Sie sorgen für die natürliche Süße des Desserts. Außerhalb der Saison können auch Himbeeren oder Brombeeren verwendet werden.
Heidelbeeren
Heidelbeeren bringen eine angenehme Frische und leichte Säure ins Rezept. Achte auf feste, trockene Früchte ohne Druckstellen.
Butter
Kalte Butter ist entscheidend für einen mürben Teig. Sie sollte direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden.
Mascarpone
Mascarpone macht die Creme besonders cremig. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann Frischkäse oder Skyr verwenden.
Vanillepudding
Der Pudding stabilisiert die Creme und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
arteletts mit Erdbeeren – einfaches Sommerrezept
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Zubereitungsart: Erwärmen
Nährwerte
- Kalorien: 395 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Kohlenhydrate: 44 g
- Fett: 21 g
- Ballaststoffe: 4 g
Anleitung
1. Mürbeteig herstellen
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Das Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Tartelettförmchen vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Förmchen leicht einfetten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
- Kreise ausschneiden und die Förmchen damit auslegen.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Blindbacken
- Backpapier auf die Teigböden legen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- 10 Minuten blindbacken.
- Anschließend Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
- Weitere 5–8 Minuten goldgelb backen.
- Komplett auskühlen lassen.
4. Creme zubereiten
- Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen.
- Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Pudding glatt rühren.
- Mascarpone unterheben.
5. Tarteletts füllen
- Die Creme gleichmäßig auf die ausgekühlten Tartelettböden verteilen.
- Glatt streichen.
6. Mit Beeren belegen
- Erdbeeren waschen, trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zusammen mit den Heidelbeeren dekorativ auf den Tarteletts verteilen.
- Optional mit klarem Tortenguss bestreichen.
7. Servieren
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit frischer Minze dekorieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Frisch aufgebrühter Kaffee
- Cappuccino
- Schwarzer Tee
- Vanilleeis
- Zitronensorbet
- Fruchtige Bowle
- Hausgemachte Limonade
- Schlagsahne
Aufbewahrung
Im Kühlschrank luftdicht aufbewahren.
Haltbarkeit: 2 Tage.
Einfrieren
Die ungefüllten Mürbeteigböden können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Gefüllte Tarteletts sind zum Einfrieren weniger geeignet.
Aufwärmen
Nicht erforderlich.
Die Tarteletts werden gekühlt serviert.
- Teig kann 2 Tage vorher zubereitet werden.
- Tartelettböden können 1–2 Tage vorher gebacken werden.
- Creme kann am Vortag vorbereitet werden.
- Früchte erst kurz vor dem Servieren auflegen.
- Ideal für Feiern, Buffets und Gartenpartys.
- 6 Tartelettförmchen (ca. 10 cm)
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Backpapier
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Sieb für Puderzucker
- Teigschaber
Kann ich die Tarteletts einen Tag vorher vorbereiten?
Ja. Böden und Creme können am Vortag vorbereitet werden. Die Früchte sollten erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden.
Kann ich die Tartelettböden einfrieren?
Ja. Ungefüllte Mürbeteigböden lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Welche Beeren kann ich statt Heidelbeeren verwenden?
Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder gemischte Waldbeeren eignen sich hervorragend.
Warum wird mein Mürbeteig zu hart?
Meist wurde der Teig zu lange geknetet oder zu warm verarbeitet.
Kann ich die Tarteletts vegan zubereiten?
Ja. Butter, Ei, Milch und Mascarpone können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Wie verhindere ich einen weichen Boden?
Eine dünne Schicht geschmolzene weiße Schokolade auf dem Boden schützt vor Feuchtigkeit.
Kann ich die Creme ohne Mascarpone herstellen?
Ja. Frischkäse, Skyr oder Quark funktionieren ebenfalls gut.
Wie lange halten sich die fertigen Tarteletts?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage.
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