Zutaten kennenlernen
Orangenschale
Fein geriebene Orangenschale aromatisiert Cremes und Gebäck, ohne viel Flüssigkeit hinzuzufügen.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
Rohe ganze Orangenschale je100g,Matvaretabellen06.628;Näherung fürfeinenAbrieb,keineeigeneZestenanalyse
- Energie
- 87 kcal
- Eiweiß
- 1.5 g
- Fett
- 0.2 g
- Kohlenhydrate
- 14.4 g
- Ballaststoffe
- 11 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Was ist Orangenschale?
Der orange äußere Teil der Orangenschale enthält das typische Zitrusaroma. Der weiße Teil darunter wird beim feinen Abrieb möglichst ausgespart, damit die Creme nicht unnötig bitter schmeckt.
Einkaufen
Wähle für Abrieb eine Bio-Orange mit zum Verzehr geeigneter Schale. Kennzeichnungen zur Behandlung beachten. Fertiger getrockneter Abrieb kann weitere Zutaten enthalten.
Verwenden
Die Frucht gründlich waschen und trockenreiben. Mit einer feinen Reibe nur die orange Außenschicht abreiben. Für die Muffincreme einen Teelöffel frischen Abrieb verwenden.
Lagern
Die ganze Frucht trocken aufbewahren und regelmäßig kontrollieren. Frischen Abrieb möglichst unmittelbar verwenden; die gewaschene angeschnittene Frucht gekühlt aufbewahren.
Nährwerte einordnen
Die Nährwerttabelle beschreibt rohe ganze Orangenschale nach Matvaretabellen06.628, nicht Orangenfruchtfleisch und nicht ausschließlich die farbige Außenschicht. Für feinen Abrieb dient sie nur als gekennzeichnete Näherung.
Im Rezept ausprobieren
Probiere unsere Halloween-Muffins mit orangefarbener Frischkäsecreme.
Quellen
Süßer Kürbisaufstrich mit Zitrus
Diese Zutat wird im Kürbisaufstrich mit Zitronensaft und Orangenabrieb verwendet. Dort bleiben Einkaufsfrucht, verwendeter Saft und Abrieb getrennt. Es ist ein gekühlter oder gefrorener Aufstrich, keine ungekühlt haltbare Konserve.
Quantitative Schalenreferenz
Matvaretabellen06.628 nennt für rohe Orangenschale je hundert Gramm siebenundachtzig Kilokalorien, null Komma zwei Gramm Fett, vierzehn Komma vier Gramm verfügbare Kohlenhydrate, eins Komma fünf Gramm Eiweiß und elf Gramm Ballaststoffe. Die Datenbank verwendet unter anderem USDA-Rohdaten, berechnet Energie und verfügbare Kohlenhydrate aber nach ihren eigenen Konventionen; nicht unbemerkt mit US-Gesamtkohlenhydraten mischen. Nur zum Verzehr geeignete Schale verwenden. Matvaretabellen06.628, geprüft am sechzehnten Oktober zweitausendsechsundzwanzig.
Rezepte mit Orangenschale
Von der Zutat zum Gericht
