Zutaten kennenlernen
Reisessig
Essig aus Reis für Saucen und Marinaden; puren Essig und gesüßte Sushi-Würzmischungen unterscheiden.
Was kann ich damit kochen? →Reisessig auswählen
Reisessig bringt Säure in Saucen und Marinaden. Er wird aus Reis gewonnen. Verwechsle ihn nicht mit Reiswein oder einer fertigen süß-salzigen Sushi-Würzmischung. Prüfe auf der Packung Zutaten und Säuregehalt.
Verwenden und ersetzen
Für die thailändischen Schweinerippchen mit Chilisauce wird er für die separat gekochte Sauce abgemessen. Das Rezept nennt Apfelessig als Alternative. Weil Säure und Süße verschieden ausfallen können, die Sauce nach dem Kochen abschmecken.
Aufbewahrung und Produktangaben
Lagere die geschlossene und geöffnete Flasche entsprechend dem Etikett und entnimm sie sauber. Fertige Würzessige können zusätzlich Zucker und Salz enthalten; deren Nährwerte sind nicht automatisch die von reinem Reisessig.
Nährwertbezug
Für hundert Gramm reinen Reisessig ist hier keine vollständige passende Referenztabelle ausgewählt. Zahlen bleiben daher begründet leer. Werte pro hundert Milliliter oder einer gesüßten Mischung werden nicht ungeprüft umgerechnet.
Quelle
Reishunger: Reisessig, Herstellung und Verwendung, geprüft am 25.10.2026. Küchenbezug: das verlinkte eigene Rezept.
Rezepte mit Reisessig
Von der Zutat zum Gericht
