Zutaten kennenlernen

Senfkörner

Ganze Senfsaat würzt eingelegtes Gemüse, Marinaden und Linsengerichte. Sorte und Schärfe unterscheiden sich.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Fuchs Professional Senfkörner ganz, konkretes Trockenprodukt je100g

Energie: 488 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 28.4 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Welche Senfkörner sind gemeint?

Senfsaat wird als gelbe, braune oder schwarze Körner angeboten. Eine allgemeine Rezeptangabe legt die Sorte nicht fest. Schwarze Senfkörner haben deshalb ein eigenes Porträt. Tafelsenf ist eine zubereitete Würzpaste und kein mengengetreuer Ersatz für ganze Saat.

Verwendung

Ganze Körner passen zu eingelegtem Gemüse und Marinaden. In der roten Linsensuppe mit Ingwer und Chili werden sie mit Kreuzkümmel kurz angeröstet. Halte einen Deckel bereit, denn die Körner können springen. Röste sie nur kurz und vermeide verbrannte Gewürze. Gemahlene Saat verteilt sich anders; sie ersetzt nicht die Textur ganzer Körner.

Einkauf und Lagerung

Wähle die im Rezept genannte Sorte und Beschaffenheit. Bewahre die Körner trocken, dunkel und gut verschlossen auf. Für eine andere Sorte die Würzung vorsichtig anpassen.

Nährwertbezug und Allergene

Die Tabelle nennt ausschließlich Fuchs Professional Senfkörner ganz je 100 g: 488 kcal, 29 g Fett, 28,4 g Kohlenhydrate und 25 g Eiweiß. Das ist eine konkrete Produktreferenz, kein allgemeiner Wert jeder Senfsorte. Ballaststoffe sind dort nicht ausgewiesen und bleiben leer. Senf ist als Allergen zu beachten.