Zutaten kennenlernen

Rinderfond

Rinderfond als Basis für Saucen und Schmorgerichte; gebrauchsfertige Flüssigkeit und Konzentrat unterscheiden.

Rinderfond auswählen

Rinderfond ist eine würzige Grundlage für Saucen und Schmorgerichte. Gebrauchsbereit angebotene Fonds und Konzentrate sind verschieden zu dosieren. Prüfe Zutaten, Salz und Verdünnungsanleitung, statt einen halben Liter Konzentrat als einen halben Liter fertige Flüssigkeit zu verwenden. Wildfond hat eine andere geschmackliche Grundlage.

Im Braten verwenden

Beim Wildschweinbraten mit Spätzle sind500ml Rinder- oder Wildfond eine Alternative. Zusammen mit Rotwein und Gemüse bilden sie den Schmorsud. Beide Fonds werden nicht zusätzlich addiert. Koche die Sauce nach Rezept ein und schmecke Salz am Ende ab, weil die Konzentration dabei zunimmt.

Lagerung und Allergene

Geöffnete Ware nach der konkreten Packung kühlen und verbrauchen. Selbst gekochter Fond braucht seinen eigenen Kühlablauf. Zutaten wie Sellerie, Soja oder Ei können je nach Rezeptur vorkommen; eine allgemeine Produktbezeichnung garantiert keine Allergenfreiheit.

Nährwertbezug

Die Wela-Herstellerreferenz56725 beschreibt ausdrücklich Konzentrat:108kcal,23g Kohlenhydrate und4,1g Eiweiß je100g; Salz21g, Fett als0g deklariert. Diese Zahlen werden nicht als allgemeine Tabelle für gebrauchsfertigen Fond übernommen. Das Datenblatt sieht50g beziehungsweise40ml Konzentrat pro Liter Flüssigkeit vor. Deine Packung kann anders dosiert sein. Die allgemeinen Zahlenfelder bleiben mangels einheitlicher fertiger Rezeptur leer, nicht null.

Quelle

Wela: Rinderfond-Konzentrat56725, Produktspezifikation, gelesen am04.11.2026. Eine Konzentratreferenz ist keine pauschale Berechnung der fertigen Bratensauce.