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Hirschgulasch und Kartoffeln: Festmahl für besondere Anlässe

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Hirschgulasch mit Kartoffeln ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Das zarte Hirschfleisch, langsam geschmort in einer aromatischen Soße, harmoniert perfekt mit den goldbraun gerösteten Kartoffeln. Das Gulasch bietet einen intensiven, erdigen Geschmack, der durch die Zugabe von Rotwein und Gewürzen verstärkt wird.

Zum Rezept ↓
Hirschgulasch und Kartoffeln Festmahl für besondere Anlässe
Portionen
4
Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
120 Min.
Gesamtzeit
155 Min.
Pro Portion ca.
579 kcal

Über das Rezept

Hirschgulasch mit Kartoffeln ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Das zarte Hirschfleisch, langsam geschmort in einer aromatischen Soße, harmoniert perfekt mit den goldbraun gerösteten Kartoffeln.

Das Gulasch bietet einen intensiven, erdigen Geschmack, der durch die Zugabe von Rotwein und Gewürzen verstärkt wird.
Die Kartoffeln nehmen die reichhaltige Soße wunderbar auf und ergänzen das Gericht mit ihrer leichten Süße. Serviert wird dieses Gulasch gerne mit einem kräftigen Rotwein und einem Beilagensalat. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Sonntagsessen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Lass das Hirschgulasch über Nacht im Kühlschrank ziehen, um die Aromen noch intensiver zu machen.

Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln auch im Ofen rösten, um ihnen noch mehr Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen.

Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen des Gulaschs noch stärker hervor und verleiht dem Gericht eine frische Note.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 800 g Hirschgulasch, aus der Keule
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Wildfond, oder Rinderfond
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Mehl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Butterschmalz, oder Öl
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Preiselbeermarmelade, optional
  • Frische Petersilie, zum Garnieren

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Hirschgulasch und Kartoffeln Festmahl für besondere Anlässe

Wärmendes Hirschgulasch mit Kartoffeln

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren, Kochen

Zubereitung

  1. Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, falls es nicht bereits vorgeschnitten ist.
  2. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  3. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
  4. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
  5. Das Fleisch in einer Schüssel mit dem Mehl bestäuben und gut durchmischen.
  6. In einem großen Schmortopf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
  7. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  8. Die Zwiebeln und den Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
  9. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  10. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
  11. Den Fond, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Thymian hinzugeben.
  12. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
  13. Die Möhren hinzufügen und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  14. Währenddessen die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  15. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl goldbraun anbraten.
  16. Das Gulasch vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Preiselbeermarmelade abschmecken.
  17. Mit den goldbraunen Kartoffeln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schmortopf mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Holzlöffel
  • Schüssel zum Mehlieren des Fleisches
  • Messbecher
  • Kartoffelschäler
  • Topf für die Kartoffeln
  • Pfanne für das Anbraten der Kartoffeln

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Wärmendes Hirschgulasch mit Kartoffeln

Hirschgulasch mit Kartoffeln ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Das zarte Hirschfleisch, langsam geschmort in einer aromatischen Soße, harmoniert perfekt mit den goldbraun gerösteten Kartoffeln.

Das Gulasch bietet einen intensiven, erdigen Geschmack, der durch die Zugabe von Rotwein und Gewürzen verstärkt wird.
Die Kartoffeln nehmen die reichhaltige Soße wunderbar auf und ergänzen das Gericht mit ihrer leichten Süße. Serviert wird dieses Gulasch gerne mit einem kräftigen Rotwein und einem Beilagensalat. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Sonntagsessen.

Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
120 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
155 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 800 g Hirschgulasch, aus der Keule
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Wildfond, oder Rinderfond
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Mehl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Butterschmalz, oder Öl
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Preiselbeermarmelade, optional
  • Frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

  1. Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, falls es nicht bereits vorgeschnitten ist.
  2. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  3. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
  4. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
  5. Das Fleisch in einer Schüssel mit dem Mehl bestäuben und gut durchmischen.
  6. In einem großen Schmortopf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
  7. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  8. Die Zwiebeln und den Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
  9. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  10. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
  11. Den Fond, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Thymian hinzugeben.
  12. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
  13. Die Möhren hinzufügen und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  14. Währenddessen die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  15. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl goldbraun anbraten.
  16. Das Gulasch vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Preiselbeermarmelade abschmecken.
  17. Mit den goldbraunen Kartoffeln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

Lass das Hirschgulasch über Nacht im Kühlschrank ziehen, um die Aromen noch intensiver zu machen.

Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln auch im Ofen rösten, um ihnen noch mehr Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen.

Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen des Gulaschs noch stärker hervor und verleiht dem Gericht eine frische Note.

Zuletzt aktualisiert: 07.11.2024

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