Der perfekte Suppenmoment: Ramen mit asiatischen Aromen
Hirschgulasch und Kartoffeln: Festmahl für besondere Anlässe
Hirschgulasch mit Kartoffeln ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Sonntagsessen
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Hirschgulasch mit Kartoffeln ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Das zarte Hirschfleisch, langsam geschmort in einer aromatischen Soße, harmoniert perfekt mit den goldbraun gerösteten Kartoffeln.
Das Gulasch bietet einen intensiven, erdigen Geschmack, der durch die Zugabe von Rotwein und Gewürzen verstärkt wird.
Die Kartoffeln nehmen die reichhaltige Soße wunderbar auf und ergänzen das Gericht mit ihrer leichten Süße. Serviert wird dieses Gulasch gerne mit einem kräftigen Rotwein und einem Beilagensalat. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Sonntagsessen.
Lass das Hirschgulasch über Nacht im Kühlschrank ziehen, um die Aromen noch intensiver zu machen.
Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln auch im Ofen rösten, um ihnen noch mehr Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen.
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen des Gulaschs noch stärker hervor und verleiht dem Gericht eine frische Note.
Kalorien je Portion
579 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Zubereitungszeit
120 Minuten
Gesamtzeit
155 Minuten
Zutaten
- 800 g Hirschgulasch, aus der Keule
- 800 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wildfond, oder Rinderfond
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Butterschmalz, oder Öl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Preiselbeermarmelade, optional
- Frische Petersilie, zum Garnieren
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Anleitung
- Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, falls es nicht bereits vorgeschnitten ist.
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Fleisch in einer Schüssel mit dem Mehl bestäuben und gut durchmischen.
- In einem großen Schmortopf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
- Den Fond, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Thymian hinzugeben.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
- Die Möhren hinzufügen und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Währenddessen die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl goldbraun anbraten.
- Das Gulasch vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Preiselbeermarmelade abschmecken.
- Mit den goldbraunen Kartoffeln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Schmortopf mit Deckel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Holzlöffel
- Schüssel zum Mehlieren des Fleisches
- Messbecher
- Kartoffelschäler
- Topf für die Kartoffeln
- Pfanne für das Anbraten der Kartoffeln