Ungarns Geheimtipp: Szegediner Gulasch mit Sauerkraut

Name: Ungarns Geheimtipp: Szegediner Gulasch mit Sauerkraut
Prep time: 50 min
Cook time: 115 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch, z.B. Schulter, gewürfelt; 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; 500 g Sauerkraut, gut abgetropft; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe; 200 ml saure Sahne, oder Schmand; 2 Lorbeerblätter; Salz, zum Abschmecken; Pfeffer, zum Abschmecken; 2 EL Öl

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 165 Minuten | Kalorien je Portion: 412 kcal

Szegediner Gulasch ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das die kräftigen Aromen von Fleisch, Paprika und Sauerkraut vereint.

Die Kombination aus saurer Sahne und Sauerkraut gibt dem Gulasch eine pikante und cremige Note.

Dieses Gericht schmeckt besonders gut in den kälteren Monaten und wärmt von innen. Es passt hervorragend zu Kartoffelklößen, Brot oder Kartoffelpüree.
Ein Glas Rotwein rundet den Geschmack ab.

Gulasch

Szegediner Gulasch mit Sauerkraut

Utensilien

Großer Topf
Kochlöffel
Messer
Schneidebrett
Rührlöffel
Schüssel

Zutaten

1 kg Schweinefleisch, z.B. Schulter, gewürfelt
2 große Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
500 g Sauerkraut, gut abgetropft
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
200 ml saure Sahne, oder Schmand
2 Lorbeerblätter
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken
2 EL Öl

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Anleitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitanbraten.
Die Fleischwürfel dazugeben und rundherum anbraten.
Tomatenmark unterrühren und kurz mitanbraten.
Mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen.
Das Ganze ca. 1 Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das Sauerkraut unterrühren.
Für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die saure Sahne unterrühren.

Für eine rauchigere Note kann man geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.

Reste des Gulaschs schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.