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Waldaromen in der Pfanne: Rehgulasch mit Rotwein

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Rehgulasch Deluxe ist ein wahrer Gaumenschmaus für Wildliebhaber. Das zarte Fleisch kombiniert mit der tiefen Würze des Rotweins und den erdigen Aromen der Champignons entführt in eine kulinarische Waldlandschaft. Der Hauch von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen herbstlichen Charakter. Sahne veredelt die Soße zu einer cremigen Vollendung.

Zum Rezept ↓
Zartes Rehgulasch mit Rotwein und Champignons
Portionen
6
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
110 Min.
Gesamtzeit
140 Min.
Pro Portion ca.
471 kcal

Über das Rezept

Rehgulasch Deluxe ist ein wahrer Gaumenschmaus für Wildliebhaber.

Das zarte Fleisch kombiniert mit der tiefen Würze des Rotweins und den erdigen Aromen der Champignons entführt in eine kulinarische Waldlandschaft.

Der Hauch von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen herbstlichen Charakter.
Sahne veredelt die Soße zu einer cremigen Vollendung.

Perfekt zu Kartoffelklößen oder Rotkohl serviert, ist es das ideale Hauptgericht für festliche Anlässe im Herbst und Winter.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verwende qualitativ hochwertigen Rotwein, da er den Hauptgeschmack des Gulaschs beeinflusst.

Das Fleisch sollte vor dem Anbraten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Bratergebnis zu erzielen.

Für eine intensivere Geschmackstiefe, das Gulasch nach der Zubereitung über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag erneut erhitzen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 kg Rehfleisch, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rotwein
  • 250 ml Wildfond oder Rinderbrühe
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Sahne
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 EL Öl, oder Butter zum Anbraten
  • 1 Bund Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zartes Rehgulasch mit Rotwein und Champignons

Zartes Rehgulasch mit Rotwein und Champignons

Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren

Zubereitung

  1. Das Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
  2. Die Rehwürfel darin scharf anbraten.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
  5. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen.
  6. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Bei niedriger Hitze 1,5-2 Stunden schmoren lassen.
  8. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons hinzufügen.
  9. Zum Schluss die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Das Rehgulasch mit gehackter Petersilie garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schmortopf
  • Rührlöffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Zartes Rehgulasch mit Rotwein und Champignons

Rehgulasch Deluxe ist ein wahrer Gaumenschmaus für Wildliebhaber.

Das zarte Fleisch kombiniert mit der tiefen Würze des Rotweins und den erdigen Aromen der Champignons entführt in eine kulinarische Waldlandschaft.

Der Hauch von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen herbstlichen Charakter.
Sahne veredelt die Soße zu einer cremigen Vollendung.

Perfekt zu Kartoffelklößen oder Rotkohl serviert, ist es das ideale Hauptgericht für festliche Anlässe im Herbst und Winter.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
110 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
140 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 kg Rehfleisch, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rotwein
  • 250 ml Wildfond oder Rinderbrühe
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Sahne
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 EL Öl, oder Butter zum Anbraten
  • 1 Bund Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

  1. Das Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
  2. Die Rehwürfel darin scharf anbraten.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
  5. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen.
  6. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Bei niedriger Hitze 1,5-2 Stunden schmoren lassen.
  8. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons hinzufügen.
  9. Zum Schluss die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Das Rehgulasch mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

Verwende qualitativ hochwertigen Rotwein, da er den Hauptgeschmack des Gulaschs beeinflusst.

Das Fleisch sollte vor dem Anbraten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Bratergebnis zu erzielen.

Für eine intensivere Geschmackstiefe, das Gulasch nach der Zubereitung über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag erneut erhitzen.

Zuletzt aktualisiert: 26.04.2024

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