Cremige Hähnchenpfanne mit Champignons, Erbsen und Paprika

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Hähnchenpfanne wird mit frischen Champignons, Erbsen und Paprika in einer dicken, cremigen Sauce zubereitet. Zunächst wird das Hähnchenbrustfilet im Backofen gebacken und anschließend mit dem Gemüse in der Pfanne geschmort. Überzogen von einer leckeren Sauce aus Milch, Eigelben und Sahne bekommt das Gericht einen wirklich köstlichen Geschmack.

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Pro Portion ca.: 692 kcal

Über das Rezept

Hähnchenpfanne wird mit frischen Champignons, Erbsen und Paprika in einer dicken, cremigen Sauce zubereitet. Zunächst wird das Hähnchenbrustfilet im Backofen gebacken und anschließend mit dem Gemüse in der Pfanne geschmort. Überzogen von einer leckeren Sauce aus Milch, Eigelben und Sahne bekommt das Gericht einen wirklich köstlichen Geschmack.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die vier Hähnchenbrustfilets zuerst im Ofen vollständig garen. Die Mehl-Butter-Mischung gründlich verrühren, bevor Brühe und Milch dazukommen. Eigelbe erst mit etwas heißer Sauce angleichen und dann unter Rühren zurück in die Pfanne geben. Erbsen und Paprika kommen mit dem geschnittenen Hähnchen zum Schluss hinzu. Die fertig angerührte Sauce gut erhitzen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilet
1 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
240 g Champignons
½ Paprika
100 g Butter
4 EL Mehl
500 ml Hühnerbrühe
350 ml Milch
2 Eigelb
70 ml Sahne
150 g Erbsen, gefroren
2-3 Zweige Petersilie
Knoblauch, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremige Hähnchenpfanne mit Champignons, Erbsen und Paprika

Region:: Nordamerika
Küche:: Amerikanische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Backen, Braten, Schmoren
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.
Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
Hähnchenfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auf das Backblech geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Danach aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Champignons in dünne Scheiben hacken.
Paprika entkernen und würfeln.
Butter in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
Pilze 5-6 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
Mehl hinzugeben, gut verrühren, 1 Minute zubereiten.
Mit heißer Brühe und Milch aufgießen.
Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei niedriger Hitze unter einem Deckel 3 bis 4 Minuten schmoren lassen.
Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, bis sie glatt sind.
Halbe Kelle der Flüssigkeit aus der Pfanne unterrühren.
Eigelbe unter ständigem Rühren in die Pfanne geben.
Sauce ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen, Erbsen und Paprika unterrühren.
Weitere 3 bis 4 Minuten zubereiten.
Hähnchenpfanne vom Herd nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Dazu passt

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Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

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Utensilien

Backblech
Bratpfanne
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Kelle

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Cremige Hähnchenpfanne mit Champignons, Erbsen und Paprika

Hähnchenpfanne wird mit frischen Champignons, Erbsen und Paprika in einer dicken, cremigen Sauce zubereitet. Zunächst wird das Hähnchenbrustfilet im Backofen gebacken und anschließend mit dem Gemüse in der Pfanne geschmort. Überzogen von einer leckeren Sauce aus Milch, Eigelben und Sahne bekommt das Gericht einen wirklich köstlichen Geschmack.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilet
1 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
240 g Champignons
½ Paprika
100 g Butter
4 EL Mehl
500 ml Hühnerbrühe
350 ml Milch
2 Eigelb
70 ml Sahne
150 g Erbsen, gefroren
2-3 Zweige Petersilie
Knoblauch, optional

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.
Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
Hähnchenfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auf das Backblech geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Danach aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Champignons in dünne Scheiben hacken.
Paprika entkernen und würfeln.
Butter in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
Pilze 5-6 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
Mehl hinzugeben, gut verrühren, 1 Minute zubereiten.
Mit heißer Brühe und Milch aufgießen.
Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei niedriger Hitze unter einem Deckel 3 bis 4 Minuten schmoren lassen.
Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, bis sie glatt sind.
Halbe Kelle der Flüssigkeit aus der Pfanne unterrühren.
Eigelbe unter ständigem Rühren in die Pfanne geben.
Sauce ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen, Erbsen und Paprika unterrühren.
Weitere 3 bis 4 Minuten zubereiten.
Hähnchenpfanne vom Herd nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Tipps

Die vier Hähnchenbrustfilets zuerst im Ofen vollständig garen. Die Mehl-Butter-Mischung gründlich verrühren, bevor Brühe und Milch dazukommen. Eigelbe erst mit etwas heißer Sauce angleichen und dann unter Rühren zurück in die Pfanne geben. Erbsen und Paprika kommen mit dem geschnittenen Hähnchen zum Schluss hinzu. Die fertig angerührte Sauce gut erhitzen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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