Rotwein

Für das Rezept auswählen

Steht im Rezept trockener Rotwein, eine entsprechend bezeichnete Flasche verwenden. Süße, Säure und Aroma beeinflussen den Geschmack des Gerichts. Ein alkoholfreier Wein oder Traubensaft ist eine eigene Variante, kein unveränderter Ersatz.

Abmessen und verwenden

Die tatsächlich benötigte Menge abmessen. In einem Punsch ist Wein ein Bestandteil neben weiteren Flüssigkeiten; in einem Schmorgericht gehört er zum angegebenen Garablauf. Die gesamte Flaschenmenge ist nicht automatisch eine Rezeptportion. Für eine Rechnung das konkrete Produkt und den tatsächlichen Alkoholgehalt verwenden.

Lagern

Wein vor Licht, Wärme und starken Temperaturschwankungen schützen. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und die produktspezifischen Hinweise beachten. Eine allgemeine Lagerempfehlung für Wein garantiert keine Haltbarkeit eines fertig gemischten Getränks.

Nährwerte und Fragen

Für den allgemeinen Begriff Rotwein sind Alkoholstärke und Restbestandteile nicht festgelegt. Daher bleiben hier universelle Zahlenfelder je hundert Gramm offen. Werte einer konkreten Flasche nicht auf jeden Wein übertragen.

Ist trocken gleich alkoholfrei?

Nein. Die Geschmacksangabe ersetzt keine Prüfung des Alkoholgehalts auf dem Produkt.

Rezeptidee

Rotwein gehört zum Punsch mit Rum und Zitronensaft; Zitronensaft wird separat abgemessen.

Quelle

Deutsches Weininstitut: Weinlagerung, geprüft am 22.10.2026.

Rezepte mit Rotwein

• Birnen in Rotwein mit Gewürzen: Ein elegantes Dessert
• Rinderbraten mit Wurzelgemüse: Der herzhaft-rustikale Klassiker
• Ein Festessen aus dem Ofen: Herzhafte Lasagne
• Ein unschlagbares Duo: Knödel und Schweinebraten
• Sonntagsfreuden: Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und Rotkohl
• Waldaromen in der Pfanne: Rehgulasch mit Rotwein
• Aufwärmender Punsch mit Rum, Rotwein und Zitronensaft