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Rinderbraten mit Wurzelgemüse: Der herzhaft-rustikale Klassiker

Name: Saftiger Braten mit aromatischen Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten, z.B. Schulter oder Hals; 4 Karotten; 3 Pastinaken; 2 Selleriestangen; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Dieser Rinderbraten ist ein herzhaftes und zartes Gericht, das durch die lange Garzeit seine Aromen voll entfaltet. Das Wurzelgemüse wird weich und nimmt den köstlichen Geschmack der Sauce auf

Kategorien: Braten

Rinderbraten mit Wurzelgemüse Der herzhaft-rustikale Klassiker

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieser Rinderbraten ist ein herzhaftes und zartes Gericht, das durch die lange Garzeit seine Aromen voll entfaltet. Das Wurzelgemüse wird weich und nimmt den köstlichen Geschmack der Sauce auf, während es gleichzeitig eine feine, süßliche Note hinzufügt.

Der Braten selbst ist saftig und aromatisch, umhüllt von einer reichhaltigen, geschmackvollen Sauce. Serviere ihn mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder einfach einem frischen, knusprigen Brot.
Das Gericht ist perfekt für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Sonntagsbraten. Der Geschmack ist voll und rund, ideal für kalte Tage und besondere Anlässe.

Sorge dafür, dass der Braten gleichmäßig angebraten wird, um eine gute Kruste zu erhalten.

Für mehr Tiefe in der Sauce kannst du einen Schuss Worcestershiresauce hinzufügen.

Wenn du den Braten am Vortag zubereitest, wird er noch geschmackvoller, wenn die Aromen über Nacht durchziehen.

Kalorien je Portion

473 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

200 Minuten

Gesamtzeit

230 Minuten

Zutaten

1,5 kg Rinderbraten, z.B. Schulter oder Hals
4 Karotten
3 Pastinaken
2 Selleriestangen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Saftiger Braten mit aromatischen Gemüse

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten, bis er schön gebräunt ist.
Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch im Bräter glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Die Karotten, Pastinaken und Sellerie dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Den Braten zurück in den Bräter legen und die Gemüsebrühe aufgießen, bis der Braten zur Hälfte bedeckt ist.
Den Bräter im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis der Braten zart ist.
Zwischendurch den Braten regelmäßig mit der Bratflüssigkeit übergießen.
Vor dem Servieren den Braten aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und eventuell mit etwas Mehl oder Stärke binden.