Energiebooster: Chiapudding mit Leinsamen und Beeren
Aromareise nach Italien: Herzhafter Linsentopf mit Pancetta
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 347 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Dosenöffner
- Käsereibe
- Suppenkelle
Zutaten
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 100 g Pancetta, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Parmesankäse, frisch gerieben, zum Servieren
- Frisches Basilikum, zum Garnieren
Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Den Pancetta darin knusprig anbraten.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
- Die Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Thymian einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen.
- Dann die Hitze reduzieren.
- Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 25-30 Minuten).
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Den Linseneintopf mit frischem Parmesan und Basilikum servieren.
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack zu variieren. Frischer Basilikum oder Rosmarin eignen sich besonders gut.
Serviere den Eintopf mit einem Spritzer Zitronensaft, um eine erfrischende Note hinzuzufügen.
Reste lassen sich gut einfrieren und für schnelle Mahlzeiten aufbewahren.
