Kohlrabi Salat mit Apfel, Gurke und Pinienkernen

- 4 Personen
- 10 Min
Saftig, frisch und knackig schmeckt dieser Kohlrabi Salat. Das geraspelte Gemüse und Apfel werden mit Gewürzen, Kräutern und Hanföl verrührt. Durch gerösteten Pinienkerne erhält der Salat eine mild-nussige Note.
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Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 1 Apfel
- ½ Salatgurke
- 2 EL Hanföl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1-2 Stiele Petersilie
- 1 Stiel Lauchzwiebel
- 1 EL Brennesselsamen
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
Anleitung
- Kohlrabi schälen und mit Gurke auf der mittleren Reibe raspeln.
- Apfel entkernen und mit Schale ebenfalls raspeln.
- Lauchzwiebel und Petersilie klein schneiden.
- Alles in einer Salatschüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und Brennsesselsamen hinzufügen.
- Den Kohlrabisalat mit Hanföl verrühren.
- Den Salat mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Utensilien
- Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Salatschüssel
- Salatbesteck
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