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Rindfleisch-Gulasch mit Kartoffelpüree: Ein herzhaftes Wohlfühlessen

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Bei diesem Gericht schmort Rindfleisch mit Zwiebel, Paprika, Karotte und Tomatenmark in einer würzigen Sauce. Dazu wird Kartoffelpüree mit Milch und Butter zubereitet. Die Zutaten ergeben vier vollständige Portionen einschließlich Püree; die tatsächliche Schmorzeit richtet sich nach dem Fleisch.

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Rindfleisch-Gulasch mit Kartoffelpüree Ein herzhaftes Wohlfühlessen
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
140 Min.
Gesamtzeit
170 Min.
Pro Portion ca.
800 kcal

Über das Rezept

Bei diesem Gericht schmort Rindfleisch mit Zwiebel, Paprika, Karotte und Tomatenmark in einer würzigen Sauce. Dazu wird Kartoffelpüree mit Milch und Butter zubereitet. Die Zutaten ergeben vier vollständige Portionen einschließlich Püree; die tatsächliche Schmorzeit richtet sich nach dem Fleisch.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

Das Fleisch portionsweise anbraten und anschließend nur sanft schmoren lassen. Bei festem Fleisch länger garen, statt allein nach der Uhr zu gehen. Die 200 g Tomatenmark aus der Grundfassung ergeben eine kräftige Sauce; Konzentrationsgrad und Salzgehalt des Produkts beachten. Das Püree stampfen oder pressen, nicht mit dem Stabmixer verarbeiten. Optionale Champignons und zusätzliche Beläge sind nicht Teil der Nährwertschätzung. Enthält Milch; weitere Allergene hängen von der Brühe ab.

Varianten

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Zutaten

Gulasch

Kartoffelpüree

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Rindfleisch-Gulasch mit Kartoffelpüree Ein herzhaftes Wohlfühlessen

Gulasch aus Rind mit Kartoffelpüree

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren, Kochen

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprika und Karotten putzen und würfeln. Falls du optionale Champignons verwendest, diese putzen und schneiden.
  2. Rindfleisch in ungefähr 3 cm große Würfel schneiden und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum anbraten. Herausnehmen und auf einem sauberen Teller bereithalten.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anschwitzen. Paprika, Karotten und gegebenenfalls Champignons zugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
  4. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, ohne das Paprikapulver dunkel werden zu lassen. Mit der Brühe ablöschen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
  5. Zugedeckt bei niedriger Hitze ungefähr 1½–2 Stunden sanft schmoren, bis sich das Fleisch leicht zerteilen lässt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, damit nichts ansetzt.
  6. Gegen Ende der Schmorzeit die Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln und in Salzwasser etwa 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  7. Milch und Butter behutsam erwärmen. Die Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und Milch sowie Butter nach und nach einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Das Lorbeerblatt aus dem Gulasch entfernen und die Sauce abschmecken. Gulasch und die gesamte Püreemenge auf vier Portionen verteilen und servieren.

Dazu passt

Dazu passen Leicht, Knackig und Würzig: Gurkensalat mit Dill und Zwiebeln.

Aufbewahren

Gulasch und Kartoffelpüree nach dem Essen zügig in flache, getrennte Behälter füllen und gekühlt lagern. Ohne optionale Pilze innerhalb von zwei Tagen verbrauchen; mit Pilzen möglichst am Folgetag. Zum Aufwärmen die benötigte Menge Gulasch unter Rühren vollständig erhitzen, das Püree mit etwas Milch oder Wasser bei milder Hitze cremig rühren. Beide Komponenten müssen auch in der Mitte mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Zusätzliche Milch verändert den Nährwert geringfügig.

Vorbereiten

Das Gulasch kann am Vortag fertig geschmort und nach raschem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Püree für die beste Konsistenz frisch zubereiten. Kartoffeln erst gegen Ende der Schmorzeit aufsetzen, sobald das Fleisch fast zart ist; bei noch festem Fleisch dessen Garzeit verlängern und das Püree entsprechend später starten.

Utensilien

  • Küchenwaage und Messbecher
  • Messer und Schneidebrett
  • Großer Schmortopf mit Deckel
  • Topf für die Kartoffeln
  • Sieb und Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
  • Kleiner Topf für Milch und Butter
  • Kochlöffel und sauberer Teller

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gulasch aus Rind mit Kartoffelpüree

Bei diesem Gericht schmort Rindfleisch mit Zwiebel, Paprika, Karotte und Tomatenmark in einer würzigen Sauce. Dazu wird Kartoffelpüree mit Milch und Butter zubereitet. Die Zutaten ergeben vier vollständige Portionen einschließlich Püree; die tatsächliche Schmorzeit richtet sich nach dem Fleisch.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
140 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
170 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Gulasch

Kartoffelpüree

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprika und Karotten putzen und würfeln. Falls du optionale Champignons verwendest, diese putzen und schneiden.
  2. Rindfleisch in ungefähr 3 cm große Würfel schneiden und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum anbraten. Herausnehmen und auf einem sauberen Teller bereithalten.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anschwitzen. Paprika, Karotten und gegebenenfalls Champignons zugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
  4. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, ohne das Paprikapulver dunkel werden zu lassen. Mit der Brühe ablöschen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
  5. Zugedeckt bei niedriger Hitze ungefähr 1½–2 Stunden sanft schmoren, bis sich das Fleisch leicht zerteilen lässt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, damit nichts ansetzt.
  6. Gegen Ende der Schmorzeit die Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln und in Salzwasser etwa 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  7. Milch und Butter behutsam erwärmen. Die Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und Milch sowie Butter nach und nach einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Das Lorbeerblatt aus dem Gulasch entfernen und die Sauce abschmecken. Gulasch und die gesamte Püreemenge auf vier Portionen verteilen und servieren.

Tipps

Das Fleisch portionsweise anbraten und anschließend nur sanft schmoren lassen. Bei festem Fleisch länger garen, statt allein nach der Uhr zu gehen. Die 200 g Tomatenmark aus der Grundfassung ergeben eine kräftige Sauce; Konzentrationsgrad und Salzgehalt des Produkts beachten. Das Püree stampfen oder pressen, nicht mit dem Stabmixer verarbeiten. Optionale Champignons und zusätzliche Beläge sind nicht Teil der Nährwertschätzung. Enthält Milch; weitere Allergene hängen von der Brühe ab.

Nährwerte

ca. 800 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe Modellschätzung pro vollständiger Portion einschließlich Püree bei 4 Portionen: ca. 800 kcal. Ansatz für alles: Rindfleisch 800 g mit angenommenen 180 kcal/100 g ca. 1.440 kcal, Kartoffeln 800 g ca. 616 kcal, Butter 50 g ca. 359 kcal, Milch 100 ml ca. 63 kcal, Öl ca. 238 kcal, Tomatenmark 200 g ca. 164 kcal, Zwiebeln ca. 80 kcal, Karotten ca. 86 kcal, Paprika ca. 93 kcal sowie Knoblauch, Brühe und Gewürze zusammen grob 55 kcal. Insgesamt rund 3.190 kcal, geteilt durch 4. Orientierung: USDA-Lebensmitteltabelle und ausdrücklich vereinfachte Rohgewichts-/Produktannahmen. Fleischfettgehalt, Gemüsegröße, Tomatenmark und Brühe variieren. Optionale Pilze sind ausgeschlossen; keine Laboranalyse.

Zuletzt aktualisiert: 24.10.2026

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