Gebratenes Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmandsauce

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In Schweden heißt dieses Gericht "Rydberg", zu Ehren des Hotels und Restaurants in Stockholm, das schon im 19. Jahrhundert beliebt war. Die Zubereitung hat sich seit Jahren nicht mehr verändert und erfolgt auf die gleiche Art. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln werden separat angebraten, und dann auf dem Teller nebeneinander gelegt und mit Senfsauce, und nach Geschmack auch mit rohem Eigelb, serviert.

Über das Rezept

In Schweden heißt dieses Gericht "Rydberg", zu Ehren des Hotels und Restaurants in Stockholm, das schon im 19. Jahrhundert beliebt war. Die Zubereitung hat sich seit Jahren nicht mehr verändert und erfolgt auf die gleiche Art. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln werden separat angebraten, und dann auf dem Teller nebeneinander gelegt und mit Senfsauce, und nach Geschmack auch mit rohem Eigelb, serviert. Gebratenes Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmandsauce ist schmackhaft, würzig und sehr sättigend. Einfach mal ausprobieren und sich selbst davon überzeugen lassen.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 28 Min.
Gesamtzeit: 43 Min.
Pro Portion ca.: 874 kcal

Zutaten

½ EL Getreidesenf
½ EL Dijon Senf
½ TL Puderzucker
4 EL Schmand
450 g Kartoffeln
2 EL Butter
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Zwiebeln
300 g Rindfleisch
Kräuter, nach Geschmack
2 Eigelbe, pasteurisiert, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gebratenes Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmandsauce

Kategorien:: Kartoffel Rezepte, Rindfleisch Rezepte, Fleisch Gerichte
Region:: Europa
Küche:: Schwedische Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Braten
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Für die Sauce beide Senfsorten, Puderzucker und Schmand in eine kleine Schüssel geben.
Sehr gut verrühren, je nach Geschmack kann mehr oder weniger Senf verwendet werden.
Kartoffeln schälen, in etwa eineinhalb Zentimeter große Würfel schneiden.
Einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten darin anbraten, bis sie bräunlich sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln auf einen warmen Teller legen, mit Folie abdecken.
Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden.
Den übrigen Esslöffel Butter in der Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln ca. 5 bis 6 Minuten darin zubereiten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Dann herausnehmen, warm stellen.
Rindfleisch in gleichgroße Stücke, wie Kartoffeln, oder etwas größer, schneiden.
Restliches Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen.
Fleisch ca. 3-4 Minuten darin anbraten, salzen und pfeffern.
Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch nebeneinander auf dem warmen Teller anrichten.
Gebratenes Rindfleisch zusammen mit der Sauce und den Kräutern servieren.
Falls gewünscht, die pasteurisierten Eigelbe in eine separate kleine Schüssel geben und dazu reichen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Schüssel
Messer
Schneidebrett
Sparschäler
Bratpfanne
Esslöffel
Teller
Alufolie

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gebratenes Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmandsauce

In Schweden heißt dieses Gericht "Rydberg", zu Ehren des Hotels und Restaurants in Stockholm, das schon im 19. Jahrhundert beliebt war. Die Zubereitung hat sich seit Jahren nicht mehr verändert und erfolgt auf die gleiche Art. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln werden separat angebraten, und dann auf dem Teller nebeneinander gelegt und mit Senfsauce, und nach Geschmack auch mit rohem Eigelb, serviert. Gebratenes Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Schmandsauce ist schmackhaft, würzig und sehr sättigend. Einfach mal ausprobieren und sich selbst davon überzeugen lassen.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 28 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 43 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

½ EL Getreidesenf
½ EL Dijon Senf
½ TL Puderzucker
4 EL Schmand
450 g Kartoffeln
2 EL Butter
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Zwiebeln
300 g Rindfleisch
Kräuter, nach Geschmack
2 Eigelbe, pasteurisiert, optional

Zubereitung

Für die Sauce beide Senfsorten, Puderzucker und Schmand in eine kleine Schüssel geben.
Sehr gut verrühren, je nach Geschmack kann mehr oder weniger Senf verwendet werden.
Kartoffeln schälen, in etwa eineinhalb Zentimeter große Würfel schneiden.
Einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten darin anbraten, bis sie bräunlich sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln auf einen warmen Teller legen, mit Folie abdecken.
Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden.
Den übrigen Esslöffel Butter in der Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln ca. 5 bis 6 Minuten darin zubereiten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Dann herausnehmen, warm stellen.
Rindfleisch in gleichgroße Stücke, wie Kartoffeln, oder etwas größer, schneiden.
Restliches Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen.
Fleisch ca. 3-4 Minuten darin anbraten, salzen und pfeffern.
Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch nebeneinander auf dem warmen Teller anrichten.
Gebratenes Rindfleisch zusammen mit der Sauce und den Kräutern servieren.
Falls gewünscht, die pasteurisierten Eigelbe in eine separate kleine Schüssel geben und dazu reichen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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