Herzhafte Rindfleischsuppe mit Gemüse und Perlgraupen

Zubereitung

1. Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen bzw. putzen und waschen.
2. Karotten in halbe Scheiben, Sellerie in Streifen und Zwiebel in Halbringe schneiden.
3. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
5. Das Fleisch salzen, pfeffern und im Mehl wenden.
6. In ca. 5-6 Minuten goldgelb anbraten.
7. Das Fleisch aus dem Topf heraus nehmen und auf einen Teller legen.
8. Zwiebeln, Karotten und Sellerie nacheinander im gleichen Topf in ca. 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
9. Das Fleisch zurück in den Kochtopf geben.
10. Mit der Brühe aufgießen.
11. Die Suppe in ca. 5 Minuten bei starker Hitze zum Kochen bringen.
12. Die Temperatur auf Minimum reduzieren und die Suppe etwa 1 Stunde langsam köcheln lassen.
13. Die Perlgraupen mit heißem Wasser in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen.
14. In die Suppe geben und die Suppe noch 1 Stunde kochen lassen.
15. Den Kochtopf vom Herd nehmen.
16. Die Rindfleischsuppe mit Gemüse und Perlgraupen zugedeckt ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
17. Mit frischer Petersilie garnieren und mit frischen Brötchen oder Brot servieren.