Startseite » Rezepte » Gemüsesuppe » Perfekt als wärmende Mahlzeit: Gemüsesuppe mit Kartoffeln

Perfekt als wärmende Mahlzeit: Gemüsesuppe mit Kartoffeln

Name: Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Zucchini und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Französische Rezepte

Die Gemüsesuppe schmeckt leicht, frisch und aromatisch, jede Gemüsesorte bringt ihren eigenen Geschmack mit ein. Die Suppe eignet sich ideal als leichte Mahlzeit

Kategorien: Suppen, Zucchinisuppe, Tomatensuppe, Kartoffelsuppe, Gemüsesuppe, Tomatenrezepte

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Die Gemüsesuppe schmeckt leicht, frisch und aromatisch, jede Gemüsesorte bringt ihren eigenen Geschmack mit ein. Die Kartoffeln machen die Suppe sämig, während Zucchini, Paprika und Aubergine eine zarte Süße hinzufügen. Blumenkohl sorgt für eine angenehme Textur und Tiefe im Geschmack. Karotten, Zwiebeln und Tomaten verleihen der Suppe eine leichte Würze und runden das Aroma ab.

Die Suppe eignet sich ideal als leichte Mahlzeit, Vorspeise oder wärmende Mahlzeit an kalten Tagen. Mit knusprigem Baguette oder Bruschetta serviert, wird das Gericht zu einem vollwertigen und köstlichen Essen.

Gemüse vorher leicht anrösten für ein intensiveres Aroma.

Mit etwas Zitronensaft abschmecken, um die Frische zu betonen.

Restliche Suppe kann püriert als cremige Variante serviert werden.

Kalorien je Portion

117 kcal

Anzahl Portionen

5 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchini
1 Rote Paprika
1 Kartoffel
2 l Wasser
Salz, nach Geschmack
1 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenfett
1 Tomate
250 g Blumenkohl, in Röschen
Dill, nach Geschmack

Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Zucchini und Tomaten

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Die Kartoffeln schälen.
Auberginen, Zucchini, Paprika und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Kartoffeln in das kochende Wasser legen und kochen.
Nach ca. 5 Minuten das restliche Gemüse: Auberginen, Zucchini und Paprika dazu geben.
Die Karotten mit einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebeln klein hacken.
Beides in einer Pfanne mit erhitztem Öl goldbraun braten.
Die Tomate in kleine Stücke schneiden.
Wenn das Gemüse halb gekocht ist, so etwa nach 10 Minuten, den Blumenkohl hinzufügen.
Die Karotten, die Zwiebeln und die Tomate in den Topf mit reingeben.
Die Gemüsesuppe bei geschlossenem Deckel noch ca. 2 Minuten kochen lassen.
Dill und Frühlingszwiebeln klein hacken.
Kräuter in die fertige Gemüsesuppe dazu geben und warm servieren.
Zu dieser Gemüsesuppe passt ein Baguette oder Bruschetta.