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Rassolnik – Salzgurkensuppe mit Perlgraupen und Gemüse

Name: Salzgurkensuppe mit Perlgraupen, Gemüse und Seetang
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte

Dieses Rezept ist eine fleischlose Variante der klassischen Rassolnik Suppe aus der russischen Küche. Sie schmeckt mindestens genauso gut.

Kategorien: Gemüsesuppe, Gurken Rezepte, Suppen

Rassolnik – Salzgurkensuppe mit Perlgraupen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Rezept ist eine fleischlose Variante der klassischen Rassolnik Suppe aus der russischen Küche.

Sie schmeckt jedoch mindestens genauso gut. Denn der eingelegte Seetang und die salzigen Gurken machen ihren Geschmack sehr intensiv und verleihen ihr einen leicht säuerlichen Geschmack.

Nach Belieben kann man die Salzgurken Lake in die Suppe hinzufügen.

Kalorien je Portion

487 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

70 g Perlgraupen
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
2-3 Salzgurken
1500 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
2 EL Pflanzenöl
1 TL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
100 g Eingelegter Seetang
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
30-50 ml Salzgurken Lake, nach Geschmack
Dill, nach Geschmack

Salzgurkensuppe mit Perlgraupen, Gemüse und Seetang

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Perlgraupen in eine Schüssel geben und mit Wasser durchspülen.
Danach mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Knoblauchzehen schälen und ganz klein schneiden.
Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Salzgurken klein würfeln.
Gemüsebrühe in einen Kochtopf gießen und aufkochen.
Eingeweichte Perlgraupen hinzufügen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und ca. 2-3 Minuten andünsten.
Karotten dazu geben und ca. 3-4 weitere Minuten anbraten.
Knoblauch, Tomatenmark und Salzgurken zum Gemüse geben, vermengen und bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten schmoren lassen.
Lorbeerblatt und Kartoffeln in den Kochtopf mit Perlgraupen geben und ca. 10-15 Minuten kochen.
Seetang klein schneiden und in den Kochtopf hinzufügen.
Das in der Pfanne angebratene Gemüse ebenfalls in den Kochtopf geben und umrühren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben die Salzlake der Gurken in die Suppe hinzufügen, verrühren und ca. 5 weitere Minuten kochen.
Danach den Kochtopf vom Herd nehmen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Rassolnik Suppe mit gehacktem Dill bestreuen.