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Reichhaltige Salzgurkensuppe mit Gemüse und angebratenem Fleisch

Name: Reichhaltige Salzgurkensuppe mit Gemüse und angebratenem Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrainische Rezepte

Kategorien: Gurken Rezepte, Suppen, Gemüsesuppe

Reichhaltige Salzgurkensuppe mit Gemüse und angebratenem Fleisch

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Eine reichhaltige und dicke Suppe mit aromatischem Räucherfleisch, Rinderragout und Essiggurken ist nach diesem einfachen Rezept in nur einer halben Stunde fertig. Das Fleisch wird zunächst angebraten und anschließend gekocht. Das angedünstete Gemüse und Salzgurken verleihen einen köstlichen Geschmack und geben der Salzgurkensuppe die notwendige Würze.

Kalorien je Portion

397 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

250 g Jagdwürstchen
250 g Schinken
250 g Hähnchen, geräuchert
250 g Schweinelende, geräuchert
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
1 Möhre, klein
3-4 Salzgurken
4-5 EL Tomatenmark
2500 ml Wasser
1 Dose Rinderragout
2-3 EL Kapern
70 g Oliven, kernlos
100 ml Gurkenwasser
2 Lorbeerblätter
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Reichhaltige Salzgurkensuppe mit Gemüse und angebratenem Fleisch

Region: Osteuropa

Küche: Ukrainische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Jagdwürstchen, Schinken, Hähnchenfleisch und Schweinelende in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen.
Das geschnittene Fleisch 5-6 Minuten darin knusprig anbraten.
Gemüse schälen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Möhren und Gurken mittelgroß reiben oder in dünne Streifen schneiden.
Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
Zwiebel 2 bis 3 Minuten darin weich anbraten.
Karotten dazugeben, gut verrühren und 3-4 Minuten zubereiten.
Gurken zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten schmoren.
Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und 4-5 Minuten anbraten.
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
Rinderragout und das angebratene Fleisch ins kochende Wasser geben.
Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
Das angebratene Gemüse, Kapern, Oliven, Salzlake, Lorbeer, Salz und Pfeffer in die Suppe geben.
Salzgurkensuppe etwa 5-6 Minuten köcheln lassen und dann servieren.