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Herzhafte Rindfleischsuppe mit Grießknödeln und Gemüse

Name: Herzhafte Rindfleischsuppe mit Grießknödeln und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte

Diese herzhafte Rindfleischsuppe mit Gemüse und Grießknödeln ist ein perfektes Mittag- oder Abendessen, wenn es draußen kalt ist. Die Suppe schmeckt nicht nur sehr köstlich, sie sieht auch unheimlich lecker aus.

Kategorien: Rindfleisch Rezepte, Gemüsesuppe, Rindfleisch Suppe, Suppen

Herzhafte Rindfleischsuppe mit Grießknödeln und Gemüse

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

567 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

Zutaten

1 kg Rindfleisch, mit Knochen
2-3 Karotten
1 Zwiebel
5-6 Pfefferkörner
4-5 Pimentkörner
2 500 ml Wasser
4-5 Kartoffeln
120 ml Milch
75-80 g Butter
140 g Grieß
2 Eier
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Kräuter, nach Belieben

Herzhafte Rindfleischsuppe mit Grießknödeln und Gemüse

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Garen, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und waschen.
Das Fleisch gründlich waschen und in einen Kochtopf geben.
1 Karotte, Zwiebel sowie die Pfeffer- und Pimentkörner ebenso in den Topf geben.
Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schaum mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel abschöpfen.
Das Fleisch bei mäßiger Hitze ca. 2-2,5 Stunden garen.
Anschließend aus dem Topf heraus nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Die Fleischbrühe durch ein Sieb abseihen.
Die mit gekochten Karotte und Zwiebel entfernen.
Den Kochtopf mit der Brühe wieder auf den Herd stellen.
Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden.
Karotten auf grober Reibe reiben.
Das Gemüse in den Topf geben und ca. 15 Minuten kochen.
Für die Grießknödel Milch und Butter in einem kleinen Topf bei mäßiger Temperatur in ca. 3 Minuten zum Kochen bringen.
Die Milch noch etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
Grieß unter Rühren nach und nach einrieseln lassen.
Bei geringer Hitze 2 Minuten quellen lassen.
Eier in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in den Kochtopf geben.
Salz und Muskatnuss einrühren.
Den Grießteig leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen lösen.
In kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Aus dem Grießteig mit gut angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Noch ca. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Rindfleischsuppe mit Grießknödeln vom Herd nehmen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Zu der Rindfleischsuppe mit Grießknödeln passt gut Toast- oder Röstbrot.