Gefüllte Auberginenröllchen mit Mayonnaise, Käse und Knoblauch
Knusprige Zucchini Reibekuchen mit Mozzarella und Parmesan
Die Zucchini Reibekuchen werden innen weich und außen knusprig. Der geschmolzene Käse und das Basilikum verleihen den Reibekuchen eine belebende Geschmacksnote.
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Die Zucchini Reibekuchen werden innen weich und außen knusprig. Der geschmolzene Käse und das Basilikum verleihen den Reibekuchen eine belebende Geschmacksnote. Die Zucchini Reibekuchen kann man mit einem Kräuterdip oder einer Sauce nach Wunsch genießen.
Kalorien je Portion
560 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- 700 g Zucchini
- 60 g Panko Paniermehl
- 2 Eier
- 50 g Mozzarella, gerieben
- 30 g Parmesan, gerieben
- 1-2 Stiele Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 EL pflanzliches Öl
Anleitung
- Zucchini auf einer groben Reibe raspeln und den Saft auspressen.
- Die Basilikumblätter von den Stielen abzupfen.
- Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Die Zucchini mit dem Paniermehl, den Eiern und geriebenem Mozzarella sowie Parmesan in einer Schüssel vermengen.
- Gehacktes Basilikum, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
- Aus der Zucchinimasse dünne Reibekuchen formen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, danach die Hitze etwas reduzieren.
- Die Zucchini Reibekuchen in die Pfanne geben und 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite braten.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Reibe
- Schüssel
- Sieb
- Pfanne
- Pfannenwender
- Messer
- Schneidebrett