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Schweinshaxe mit Rotwein-Sauce: Herzhaft, Aromatisch und Rustikal

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Diese Schweinshaxe ist außen knusprig und innen zart und saftig. Die Rotwein-Sauce verleiht dem Gericht eine kräftige, herzhafte Note, die durch die Säure des Weins und die Würze der Kräuter perfekt abgerundet wird. Die buttrigen Kartoffeln bilden dazu einen milden Kontrast und fangen die Aromen der Sauce wunderbar auf.

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Schweinshaxe mit Rotwein-Sauce Herzhaft, Aromatisch und Rustikal
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
170 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Pro Portion ca.
1170 kcal

Über das Rezept

Diese Schweinshaxe ist außen knusprig und innen zart und saftig. Die Rotwein-Sauce verleiht dem Gericht eine kräftige, herzhafte Note, die durch die Säure des Weins und die Würze der Kräuter perfekt abgerundet wird.
Die buttrigen Kartoffeln bilden dazu einen milden Kontrast und fangen die Aromen der Sauce wunderbar auf. Dieses Gericht passt hervorragend zu deftigen Beilagen wie Sauerkraut oder Rotkohl und ist ideal für festliche Anlässe oder ein rustikales Sonntagsessen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Um die Haut besonders knusprig zu machen, die Schweinshaxen die letzten 10 Minuten bei hoher Temperatur grillen.

Die Rotwein-Sauce kann mit einem kleinen Stück dunkler Schokolade verfeinert werden, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.

Reste der Schweinshaxe eignen sich hervorragend für ein rustikales Sandwich am nächsten Tag.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für die Schweinshaxe

  • 2 Schweinshaxen (je ca. 800 g)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob geschnitten
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Rosmarin

Für die Kartoffeln

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Schweinshaxe mit Rotwein-Sauce Herzhaft, Aromatisch und Rustikal

Aromatische Schweinshaxen mit Rotwein-Sauce

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren, Kochen

Zubereitung

  1. Die Schweinshaxen vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Haxen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
  3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Das Gemüse anbraten: Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
  5. Rotwein-Sauce zubereiten: Senf einrühren und mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen.
  6. Die frischen Rosmarinzweige dazugeben.
  7. Die Haxen im Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.
  8. Kartoffeln zubereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, mit Butter, Salz, Pfeffer
  9. und frischer Petersilie schwenken.
  10. Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
  11. Die Rotwein-Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.
  12. Haxen zusammen mit den Kartoffeln und der Sauce servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Bräter oder großer Schmortopf
  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel
  • Pfannenwender
  • Sieb
  • Kochtopf für die Kartoffeln

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Aromatische Schweinshaxen mit Rotwein-Sauce

Diese Schweinshaxe ist außen knusprig und innen zart und saftig. Die Rotwein-Sauce verleiht dem Gericht eine kräftige, herzhafte Note, die durch die Säure des Weins und die Würze der Kräuter perfekt abgerundet wird.
Die buttrigen Kartoffeln bilden dazu einen milden Kontrast und fangen die Aromen der Sauce wunderbar auf. Dieses Gericht passt hervorragend zu deftigen Beilagen wie Sauerkraut oder Rotkohl und ist ideal für festliche Anlässe oder ein rustikales Sonntagsessen.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
170 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
200 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für die Schweinshaxe

  • 2 Schweinshaxen (je ca. 800 g)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob geschnitten
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Rosmarin

Für die Kartoffeln

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. Die Schweinshaxen vorbereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Haxen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
  3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Das Gemüse anbraten: Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
  5. Rotwein-Sauce zubereiten: Senf einrühren und mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen.
  6. Die frischen Rosmarinzweige dazugeben.
  7. Die Haxen im Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.
  8. Kartoffeln zubereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, mit Butter, Salz, Pfeffer
  9. und frischer Petersilie schwenken.
  10. Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
  11. Die Rotwein-Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.
  12. Haxen zusammen mit den Kartoffeln und der Sauce servieren.

Tipps

Um die Haut besonders knusprig zu machen, die Schweinshaxen die letzten 10 Minuten bei hoher Temperatur grillen.

Die Rotwein-Sauce kann mit einem kleinen Stück dunkler Schokolade verfeinert werden, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.

Reste der Schweinshaxe eignen sich hervorragend für ein rustikales Sandwich am nächsten Tag.

Zuletzt aktualisiert: 09.09.2024

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