Kürbisbrot: Ein herzhaftes Herbstbrot mit Dinkelmehl
Knusprige Minischweinshaxen: Bayerischer Klassiker im Mini-Format
Minischweinshaxen sind ein echter Genuss für Liebhaber der deftigen Küche. Außen knusprig und innen saftig, überzeugt dieses Gericht mit einem intensiven, würzigen Aroma
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Minischweinshaxen sind ein echter Genuss für Liebhaber der deftigen Küche. Außen knusprig und innen saftig, überzeugt dieses Gericht mit einem intensiven, würzigen Aroma.
Die lange Schmorzeit im Bier verleiht dem Fleisch eine zarte Textur, während das Gemüse eine reiche, aromatische Sauce bildet. Diese Haxen passen hervorragend zu klassischen Beilagen wie Sauerkraut, Knödeln oder Kartoffelsalat.
Der Geschmack von knusprigem Schweinefleisch in Kombination mit der würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder bayerischen Mahlzeit.
Die Haxen vor dem Grillen der Kruste mit etwas Honig oder Sirup bestreichen, um eine besonders knusprige und leicht süße Kruste zu erhalten.
Den Bratensaft am Ende durch ein Sieb gießen und als Sauce servieren.
Falls keine Oberhitze vorhanden ist, die Haxen am Ende kurz unter den Grill legen.
Kalorien je Portion
376 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
140 Minuten
Gesamtzeit
160 Minuten
Zutaten
- 4 kleine Schweinshaxen, je ca. 500 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 EL Senf
- 500 ml Bier
- 500 ml Brühe
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Öl, zum Anbraten
Anleitung
- Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel gründlich einreiben.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch grob würfeln.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
- Das Gemüse in den Bräter geben und kurz mitbraten.
- Senf, Majoran und Bier hinzufügen.
- Mit Brühe auffüllen, bis die Haxen fast bedeckt sind.
- Den Bräter in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Haxen etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
- Für eine besonders knusprige Kruste die Haxen in den letzten 15 Minuten bei 220 Grad Celsius Oberhitze knusprig grillen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Bräter
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Sieb