Zum Inhalt
Foodtempel

Knusprige Mandel-Honig-Ecken mit dunklem Schokoladenrand

5 von 5 · 1 BewertungenBewerten

Knusprige Mandel-Honig-Ecken auf dünnem Mürbeteig ohne Ei und Konfitüre. 24 kleine Dreiecke mit dunkler Schokoladenkante.

Zum Rezept ↓
Dreieckiges Mandelgebäck mit goldbraunen Mandelblättchen und dunkel überzogenen Schokoladenkanten
Portionen
24
Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
145 Min.
Pro Portion ca.
180 kcal

Über das Rezept

Eine goldbraune Auflage aus Mandelblättchen, Honig und Sahne liegt auf einem dünnen Mürbeteigboden. Dunkle Kuvertüre ergänzt die knusprigen Dreiecke; eine Konfitürenschicht wird hier nicht verwendet. Eine andere Nussmischung bieten die kleinen Nussecken mit Haselnüssen und Schokolade.

Darum lieben wir es

  • Nur ein ausgerollter Boden für 24 kleine Stücke.
  • Mandelblättchen geben eine gut sichtbare knusprige Oberfläche.
  • Die Grundfassung wird ohne Ei und ohne Konfitüre zubereitet.

Häufige Fehler

  • Zu warm gekneteter Teig klebt: flach ausrollen und kühlen.
  • Unregelmäßig verteilter Belag wird an dünnen Stellen zu dunkel.
  • Ganz kalt geschnittene Mandelplatten brechen leichter; noch lauwarm schneiden.
  • Nasse Werkzeuge lassen die Kuvertüre verklumpen.

Tipps

Den Teig nur kurz kneten, damit er mürbe bleibt. Der Backrahmen hält den Honig-Mandel-Belag an den Rändern zusammen. Warm lässt sich die Platte leichter schneiden; vor dem Schokoladentauchen müssen die Stücke dagegen vollständig kalt sein.

Varianten

Für eine weichere, reichhaltige Füllung eignen sich die Nussecken mit Marzipan. Im vorliegenden Rezept kannst du die Schokoladenkante nach dem Festwerden etwas feiner abschließen, indem du überschüssige Tropfen am Papier vorsichtig abbrichst.

Zutaten

  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 170 g Butter, davon 100 g kalt für den Boden und 70 g für den Belag
  • 90 g Zucker, davon 50 g für den Boden und 40 g für den Belag
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mandelblättchen
  • 60 g flüssiger Honig
  • 40 ml Schlagsahne, 30 % Fett
  • 100 g Zartbitterkuvertüre

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Mandelblättchen statt gemahlener Mandeln verwenden, damit die Auflage ihre Struktur behält.
  • Butter und Zucker sind nach Boden und Belag aufgeteilt; Gesamtmengen beachten.
  • Flüssiger Honig lässt sich gleichmäßig verteilen.
  • Kuvertüre ergibt einen festen Schokoladenrand.
  • Enthält Weizen/Gluten, Milch und Mandeln. Weitere Allergene der Kuvertüre prüfen.
Dreieckiges Mandelgebäck mit goldbraunen Mandelblättchen und dunkel überzogenen Schokoladenkanten

Knusprige Mandel-Honig-Ecken mit dunklem Schokoladenrand

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Backen, Kochen

Zubereitung

  1. Mehl, 50 g Zucker, Salz und 100 g kalte Butter in Stücken rasch zu einem zusammenhängenden Mürbeteig verkneten. Zwischen zwei Bögen Backpapier auf etwa 20 × 30 cm ausrollen, auf ein Blech mit passendem Backrahmen legen und 20 Minuten kühlen.
  2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Oberes Backpapier abziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken.
  3. Für den Belag 70 g Butter, 40 g Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Mandelblättchen vorsichtig unterrühren.
  4. Heiße Mandelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere etwa 15–18 Minuten backen, bis die Mandelauflage goldbraun ist. Bei Bedarf die letzten Minuten besonders aufmerksam beobachten.
  5. Auf dem Blech etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Noch lauwarm mit einem großen scharfen Messer in zwölf Rechtecke und jedes diagonal in zwei Dreiecke schneiden. Weitere etwa 15 Minuten vollständig auskühlen lassen.
  6. Kuvertüre fein hacken und in einer trockenen Schüssel über einem mild heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasser nehmen. Eine Kante jeder Ecke eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. An einem kühlen Ort etwa 30 Minuten fest werden lassen.

Dazu passt

Ein kleiner Kaffee oder Goldene Milch mit Zimt und Vanille passt zum Mandelgebäck. Getränke sind in Nährwerten und Zeiten nicht enthalten.

Aufbewahren

Vollständig ausgekühlt mit fest gewordener Kuvertüre luftdicht, kühl und trocken lagern und innerhalb einer Woche essen. Gebäcklagen mit Backpapier trennen. Luftdicht bis zu zwei Monate einfrieren und verpackt im Kühlschrank auftauen; Schokoladenglanz und Knusprigkeit können nachlassen. Nicht aufwärmen.

Vorbereiten

Den ausgerollten Boden abgedeckt am Vortag im Kühlschrank lagern. Am Backtag vorbacken und den Belag frisch aufkochen. Fertige Ecken erst verpacken, wenn Schokolade und Gebäck ganz ausgekühlt sind.

Utensilien

  • Backblech, Backpapier und Backrahmen für etwa 20 × 30 cm
  • Schüssel, Küchenwaage und Nudelholz
  • Kleiner Topf, Löffel und hitzebeständige trockene Schüssel
  • Gabel und großes scharfes Messer

Fragen & Antworten

Kommt Ei in den Boden?

Nein, dieser Mürbeteig besteht aus Mehl, Butter, Zucker und Salz.

Brauche ich Konfitüre?

Nein, der Honig-Mandel-Belag wird direkt auf dem vorgebackenen Boden verteilt.

Wann schneide ich die Ecken?

Nach etwa 15 Minuten Abkühlen, solange die Platte noch lauwarm ist. Erst danach ganz auskühlen lassen.

Gehen gemahlene Mandeln?

Nicht als unveränderter Ersatz, denn die sichtbare knusprige Auflage entsteht durch Mandelblättchen.

Warum ein Backrahmen?

Er hält den Belag auf der vorgesehenen Fläche zusammen. Eine passende rechteckige Form mit Backpapier ist ebenfalls möglich.

Kann ich sie einfrieren?

Ja, luftdicht und vollständig ausgekühlt. Schokolade und Knusprigkeit können sich dabei verändern.

Rezept auf einen Blick

Knusprige Mandel-Honig-Ecken mit dunklem Schokoladenrand

Eine goldbraune Auflage aus Mandelblättchen, Honig und Sahne liegt auf einem dünnen Mürbeteigboden. Dunkle Kuvertüre ergänzt die knusprigen Dreiecke; eine Konfitürenschicht wird hier nicht verwendet. Eine andere Nussmischung bieten die kleinen Nussecken mit Haselnüssen und Schokolade.

Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
80 Min.
Gesamtzeit
145 Min.
Portionen
24

Originalrezept für 24 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 170 g Butter, davon 100 g kalt für den Boden und 70 g für den Belag
  • 90 g Zucker, davon 50 g für den Boden und 40 g für den Belag
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mandelblättchen
  • 60 g flüssiger Honig
  • 40 ml Schlagsahne, 30 % Fett
  • 100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

  1. Mehl, 50 g Zucker, Salz und 100 g kalte Butter in Stücken rasch zu einem zusammenhängenden Mürbeteig verkneten. Zwischen zwei Bögen Backpapier auf etwa 20 × 30 cm ausrollen, auf ein Blech mit passendem Backrahmen legen und 20 Minuten kühlen.
  2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Oberes Backpapier abziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken.
  3. Für den Belag 70 g Butter, 40 g Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Mandelblättchen vorsichtig unterrühren.
  4. Heiße Mandelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere etwa 15–18 Minuten backen, bis die Mandelauflage goldbraun ist. Bei Bedarf die letzten Minuten besonders aufmerksam beobachten.
  5. Auf dem Blech etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Noch lauwarm mit einem großen scharfen Messer in zwölf Rechtecke und jedes diagonal in zwei Dreiecke schneiden. Weitere etwa 15 Minuten vollständig auskühlen lassen.
  6. Kuvertüre fein hacken und in einer trockenen Schüssel über einem mild heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasser nehmen. Eine Kante jeder Ecke eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. An einem kühlen Ort etwa 30 Minuten fest werden lassen.

Tipps

Den Teig nur kurz kneten, damit er mürbe bleibt. Der Backrahmen hält den Honig-Mandel-Belag an den Rändern zusammen. Warm lässt sich die Platte leichter schneiden; vor dem Schokoladentauchen müssen die Stücke dagegen vollständig kalt sein.

Hinweise & Allergene

24 kleine Dreiecke aus 20 × 30 cm: 180 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker und Salz zu Mürbeteig kneten, ausrollen und 20 Minuten kühlen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken. 70 g Butter, 40 g Zucker, 60 g Honig und 40 ml Sahne 2 Minuten köcheln; 200 g Mandelblättchen einrühren und aufstreichen. 15–18 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 15 Minuten in zwölf Rechtecke und dann 24 Dreiecke schneiden, ganz auskühlen und mit 100 g Kuvertüre an einer Kante verzieren. Vorbereitung 35 Minuten, Backen/Kochen etwa 30 Minuten, Kühlen/Auskühlen/Festwerden etwa 80 Minuten; insgesamt etwa 145 Minuten.

Nährwerte

ca. 180 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 24 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Rechnerische Schätzung pro Stück bei 24 Stück: ca. 180 kcal, 3 g Eiweiß, 12 g Fett und 16 g Kohlenhydrate. Gerundete Grundlage: Mehl 180 g × 348 kcal/100 g = 626 kcal, Butter 170 g × 744 = 1265, Zucker 90 g × 400 = 360, Mandelblättchen 200 g × 580 = 1160, Honig 60 g × 304 = 182, Sahne 40 ml ca. 117 und Kuvertüre 100 g ca. 550 kcal. Gesamt rund 4260 kcal durch 24. Die ganze Kuvertüre ist mitgerechnet, auch wenn etwas übrig bleibt. Keine Messung, ohne Getränke.

Unser Fazit

Die reine Mandel-Honig-Auflage macht diese Ecken zu einer knusprigen Alternative zu gemischten Nussecken. Ein dünner Boden und lauwarmes Schneiden helfen beim gleichmäßigen Portionieren.

Zuletzt aktualisiert: 02.11.2026

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 1 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5