Aromatische Apfelpfannkuchen mit Karotten und Mandelmilch
Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Gewürznelken und Vanille machen die Apfelpfannkuchen sehr aromatisch. Mit Karotten und Apfel sind die Pfannkuchen unglaublich saftig und super lecker.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Pro Portion ca.
- 250 kcal
Über das Rezept
Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Gewürznelken und Vanille machen die Apfelpfannkuchen sehr aromatisch. Mit Karotten und Apfel sind die Pfannkuchen unglaublich saftig und super lecker.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Eine andere Pflanzenalternative verändert Produktgeschmack und Nährwerte. Mit dem Ei ist die Grundfassung auch bei Mandelmilch nicht vegan. Nüsse und saure Sahne aus dem ursprünglichen Serviervorschlag sind optionale Beilagen; für die Grundfassung werden keine zusätzlichen Mengen erfunden.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¹⁄₄ TL Salz
- ¹⁄₂ TL Zimt
- ¹⁄₄ TL Ingwer, gemahlen
- 1-2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 1-2 Prisen Gewürznelken, gemahlen
- 1 Ei
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 ml Mandelmilch
- 1 Apfel, groß
- 2 Karotten, mittelgroß
- 1-2 EL Öl
Gut zu wissen: die Zutaten
- Apfel und Karotten: Fein raspeln und in den Teig geben. Die Stückgrößen sind beschrieben, aber nicht als essbare Grammgewichte festgelegt.
- Mandelmilch: 300 ml verwenden. Süßung und Mandelanteil unterscheiden sich je nach Produkt.
- Öl: Die gesamten 1 bis 2 EL sind für das portionsweise Ausbacken vorgesehen. Die tatsächliche Aufnahme ist für die Nährwertrechnung relevant.
- Allergene: Ei und Mandeln sind enthalten; übliches Weizenmehl enthält Gluten. Zusätzliche Nüsse und saure Sahne bringen weitere Allergene beziehungsweise Milch hinzu.
Lust auf mehr? Entdecke diese Rezepte
Weiche Kekse mit Zuckerguss und Zitronengeschmack – EM Sommerkekse
Tarteletts aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Haferkekse mit Bananen und Datteln | Gebäck Rezepte
Galettes aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Rhabarber
Lockere Biskuitrolle mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Creme
Französische Crepes mit Quark, Milch und Erdbeeren
Weiche Kekse mit Zuckerguss und Zitronengeschmack – EM Sommerkekse
Tarteletts aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Haferkekse mit Bananen und Datteln | Gebäck Rezepte
Galettes aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Rhabarber
Lockere Biskuitrolle mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Creme
Französische Crepes mit Quark, Milch und Erdbeeren
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und alle Gewürze in einer Schüssel mischen.
- Ei, Zucker und Vanille in einer separaten Schale verrühren.
- Mandelmilch einfüllen und erneut verrühren.
- Apfel und Karotten waschen, Kerngehäuse beziehungsweise ungenießbare Teile entfernen und fein raspeln.
- Apfel und Karotten in die Mehlmasse geben und mischen.
- Die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
- Den Teig portionsweise in einer Pfanne mit dem insgesamt vorgesehenen Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ausbacken. Kleine Pancakes lassen sich leichter wenden. Auch die Mitte vollständig durchgaren, bis kein roher flüssiger Teig mehr vorhanden ist; Bräunung allein ist kein Garbeleg. Bei Bedarf Hitze reduzieren und länger garen.
- Die Apfelpfannkuchen warm servieren. Nüsse und saure Sahne sind optionale zusätzliche Beilagen; sie gehören nicht zu den Grundzutaten und müssen bei Mengen, Allergenen und Nährwerten gesondert berücksichtigt werden.
Dazu passt
Nüsse und saure Sahne sind die überlieferten optionalen Servierbeilagen. Ihre Menge ist nicht festgelegt. Für eine eigene Nährwertrechnung die tatsächlich verwendeten Beilagen gesondert wiegen.
Aufbewahren
Die Pancakes vollständig durchbacken, Reste zügig abkühlen und sauber abgedeckt kühlen. Roher Eierteig ist nicht zum Probieren vorgesehen. Beim Wiedererwärmen auch die Mitte gründlich durcherhitzen. Bereits dokumentierte BfR-Hinweise zur Vorbereitung und Kühlung beachten; eine speziell geprüfte Lager- oder Gefrierdauer dieser Fassung wird nicht zugesichert.
Vorbereiten
Die vorhandene Planung nennt 20 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Ausbacken, insgesamt 35 Minuten. Die Anzahl der Pfannenrunden hängt von Pfannengröße und gewählter Pancakegröße ab. Vier Portionen sind vier Anteile der Gesamtmenge, keine bestätigte Stückzahl.
Utensilien
- Schüssel
- Schale
- Handmixer
- Reibe
- Pfanne
- Wender
Fragen & Antworten
Sind Nüsse und saure Sahne Pflichtzutaten?
Nein. Sie stehen im Serviervorschlag, aber nicht in der Grundzutatenliste und sind deshalb als zusätzliche Beilagen gekennzeichnet.
Ist das Rezept vegan?
Die Grundfassung enthält ein Ei. Mandelmilch allein macht sie nicht vegan.
Ergeben vier Portionen vier Pfannkuchen?
Das ist nicht festgelegt. Die Stückzahl hängt von der Größe beim Ausbacken ab.
Wofür ist das Öl gedacht?
Für das portionsweise Ausbacken in der Pfanne, entsprechend der ursprünglichen Spanne von 1 bis 2 EL.
Rezept auf einen Blick
Aromatische Apfelpfannkuchen mit Karotten und Mandelmilch
Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Gewürznelken und Vanille machen die Apfelpfannkuchen sehr aromatisch. Mit Karotten und Apfel sind die Pfannkuchen unglaublich saftig und super lecker.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¹⁄₄ TL Salz
- ¹⁄₂ TL Zimt
- ¹⁄₄ TL Ingwer, gemahlen
- 1-2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 1-2 Prisen Gewürznelken, gemahlen
- 1 Ei
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 ml Mandelmilch
- 1 Apfel, groß
- 2 Karotten, mittelgroß
- 1-2 EL Öl
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und alle Gewürze in einer Schüssel mischen.
- Ei, Zucker und Vanille in einer separaten Schale verrühren.
- Mandelmilch einfüllen und erneut verrühren.
- Apfel und Karotten waschen, Kerngehäuse beziehungsweise ungenießbare Teile entfernen und fein raspeln.
- Apfel und Karotten in die Mehlmasse geben und mischen.
- Die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
- Den Teig portionsweise in einer Pfanne mit dem insgesamt vorgesehenen Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ausbacken. Kleine Pancakes lassen sich leichter wenden. Auch die Mitte vollständig durchgaren, bis kein roher flüssiger Teig mehr vorhanden ist; Bräunung allein ist kein Garbeleg. Bei Bedarf Hitze reduzieren und länger garen.
- Die Apfelpfannkuchen warm servieren. Nüsse und saure Sahne sind optionale zusätzliche Beilagen; sie gehören nicht zu den Grundzutaten und müssen bei Mengen, Allergenen und Nährwerten gesondert berücksichtigt werden.
Nährwerte
ca. 250 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Grobe redaktionelle Beispielschätzung: rund 250 kcal je Viertel der Grundmenge, ohne optionale Nüsse oder saure Sahne. Angenommen sind die originalen 130 g Mehl, 4 g Backpulver, 50 g essbarer Eianteil, 25 g brauner Zucker für 2 EL, 5 g Vanilleextrakt, 300 ml ungesüßter Mandeldrink, 200 g essbarer Apfel, 150 g geputzte Karotten und 20,25 g Öl als Mitte der 1-bis-2-EL-Spanne. Stück-/Löffelgewichte und Produktwahl sind ausdrückliche Annahmen.
Angenommene gerundete Modellfaktoren je 100 g: Mehl 343 kcal, Backpulver 172 kcal, Ei 149 kcal, brauner Zucker 376 kcal, Vanilleextrakt 286 kcal, Apfel 52 kcal, Karotte 25 kcal und Öl 892 kcal; für den ungesüßten Mandeldrink 13 kcal je 100 ml. Dazu sind pauschal 5 kcal für die geringen Zimt-, Ingwer-, Muskat- und Nelkenmengen angesetzt, keine exakte Gewürzmessung. Rechnung: 445,9 + 6,88 + 74,5 + 94 + 14,3 + 39 + 104 + 37,5 + 180,63 + 5 = 1.001,71 kcal; geteilt durch vier = 250,4275 kcal, gerundet rund 250 kcal.
Die Faktoren bilden ein offengelegtes Modell und sind keine in diesem Lauf verifizierten konkreten Produktdaten. Gesüßte Mandelmilch, größere Früchte, Ölreste oder mehr Bratfett verändern den tatsächlichen Wert. Das gesamte angesetzte Öl ist mitgerechnet. Packungswerte und gewogene Verbrauchsmengen ermöglichen eine genauere Schätzung. Der bisherige unbelegte Wert von 247 kcal wird ersetzt; Makros bleiben ohne konkrete Produktbasis leer.
Zuletzt aktualisiert: 20.10.2026
Noch mehr Rezepte zum Verlieben
Weiche Kekse mit Zuckerguss und Zitronengeschmack – EM Sommerkekse
Tarteletts aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Haferkekse mit Bananen und Datteln | Gebäck Rezepte
Galettes aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Rhabarber
Lockere Biskuitrolle mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Creme
Französische Crepes mit Quark, Milch und Erdbeeren
Weiche Kekse mit Zuckerguss und Zitronengeschmack – EM Sommerkekse
Tarteletts aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Haferkekse mit Bananen und Datteln | Gebäck Rezepte
Galettes aus Mürbeteig mit Erdbeeren und Rhabarber
Lockere Biskuitrolle mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Creme