Sandige Herbstplätzchen mit Mandeln, Vanillezucker und Zimt

4,41 von 5 · 34 BewertungenBewerten

Diese Mandelplätzchen bereitest du mit einem gekühlten, mürben Mandelteig zu. Vanille und Zimt würzen ihn; mit Blätter-, Tier- oder anderen Ausstechern bestimmst du die Form. Knete den Teig nur kurz und rolle ihn portionsweise aus. Für ein anderes gewürztes Herbstgebäck passen die Kürbiskekse mit Zimt, Ingwer und Muskat.

Über das Rezept

Diese Mandelplätzchen bereitest du mit einem gekühlten, mürben Mandelteig zu. Vanille und Zimt würzen ihn; mit Blätter-, Tier- oder anderen Ausstechern bestimmst du die Form. Knete den Teig nur kurz und rolle ihn portionsweise aus. Für ein anderes gewürztes Herbstgebäck passen die Kürbiskekse mit Zimt, Ingwer und Muskat.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zeitplanung für ungefähr 3 nacheinander gebackene Bleche: 30 Minuten aktive Vorbereitung, mindestens 60 Minuten Teigkühlung, bis 45 Minuten Backen und etwa 15 Minuten Abkühlen nach dem letzten Blech, zusammen ungefähr 150 Minuten. Stückzahl und Blechbedarf hängen von Größe der Ausstecher und Teigdicke ab. Grobe Energierechnung für 10 Gebäckportionen: 100 g Mandeln mit 579 kcal/100 g, 120 g Zucker mit 400 kcal/100 g, 8 g Vanillezucker mit 400 kcal/100 g, 1 Ei mit 72 kcal, 120 g Butter mit 717 kcal/100 g, 260 g Mehl einschließlich Ausrollmehl mit 364 kcal/100 g, 10 g optionaler Puderzucker mit 400 kcal/100 g und Triebmittel/Gewürze pauschal 10 kcal ergeben rund 3020 kcal, je Portion etwa 300 kcal. USDA-Orientierungswerte und Produkt-/Verbrauchsannahmen; nicht verbrauchtes Ausrollmehl oder Puderzucker senken den Wert.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 10
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Gesamtzeit: 150 Min.
Pro Portion ca.: 300 kcal

Zutaten

100 g gemahlene Mandeln
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
1 Ei
120 g kalte Butter
250 g Mehl, plus etwa 10 g zum Ausrollen
½ Päckchen Backpulver, etwa 8 g
1 Prise Salz
½ TL Zimt
Puderzucker zum Bestäuben, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Sandige Herbstplätzchen mit Mandeln, Vanillezucker und Zimt

Kategorien:: Plätzchen Rezepte, Gebäck, Mandeln
Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Herbst
Zubereitungsart:: Backen

Zubereitung

Vermische Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Mandeln, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel.
Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei dazu. Verknete alles zügig zu einem zusammenhängenden Teig, ohne ihn lange warm zu kneten.
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, decke ihn ab und kühle ihn mindestens 60 Minuten im Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Rolle den Teig portionsweise auf wenig Mehl etwa 3–4 mm dünn aus; halte ungenutzten Teig kühl.
Stich Plätzchen mit den gewünschten Formen aus und lege sie mit etwas Abstand auf die Bleche. Knete Reste kurz zusammen und kühle sie bei Bedarf erneut.
Backe die Bleche nacheinander jeweils etwa 10–15 Minuten, bis die Ränder leicht Farbe annehmen. Die genaue Zeit hängt von Größe und Dicke ab.
Lasse die Plätzchen einige Minuten auf dem Blech fest werden und anschließend auf einem Gitter etwa 15 Minuten abkühlen. Bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker. Die Gesamtmenge ergibt 10 Gebäckportionen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Schüssel
Teigspatel oder Knethaken
Teigrolle
Ausstechformen
Backbleche und Backpapier
Abkühlgitter

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Sandige Herbstplätzchen mit Mandeln, Vanillezucker und Zimt

Diese Mandelplätzchen bereitest du mit einem gekühlten, mürben Mandelteig zu. Vanille und Zimt würzen ihn; mit Blätter-, Tier- oder anderen Ausstechern bestimmst du die Form. Knete den Teig nur kurz und rolle ihn portionsweise aus. Für ein anderes gewürztes Herbstgebäck passen die Kürbiskekse mit Zimt, Ingwer und Muskat.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Weitere Zeit: 75 Min.
Gesamtzeit: 150 Min.
Portionen: 10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

100 g gemahlene Mandeln
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
1 Ei
120 g kalte Butter
250 g Mehl, plus etwa 10 g zum Ausrollen
½ Päckchen Backpulver, etwa 8 g
1 Prise Salz
½ TL Zimt
Puderzucker zum Bestäuben, optional

Zubereitung

Vermische Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Mandeln, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel.
Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei dazu. Verknete alles zügig zu einem zusammenhängenden Teig, ohne ihn lange warm zu kneten.
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, decke ihn ab und kühle ihn mindestens 60 Minuten im Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Rolle den Teig portionsweise auf wenig Mehl etwa 3–4 mm dünn aus; halte ungenutzten Teig kühl.
Stich Plätzchen mit den gewünschten Formen aus und lege sie mit etwas Abstand auf die Bleche. Knete Reste kurz zusammen und kühle sie bei Bedarf erneut.
Backe die Bleche nacheinander jeweils etwa 10–15 Minuten, bis die Ränder leicht Farbe annehmen. Die genaue Zeit hängt von Größe und Dicke ab.
Lasse die Plätzchen einige Minuten auf dem Blech fest werden und anschließend auf einem Gitter etwa 15 Minuten abkühlen. Bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker. Die Gesamtmenge ergibt 10 Gebäckportionen.

Tipps

Zeitplanung für ungefähr 3 nacheinander gebackene Bleche: 30 Minuten aktive Vorbereitung, mindestens 60 Minuten Teigkühlung, bis 45 Minuten Backen und etwa 15 Minuten Abkühlen nach dem letzten Blech, zusammen ungefähr 150 Minuten. Stückzahl und Blechbedarf hängen von Größe der Ausstecher und Teigdicke ab. Grobe Energierechnung für 10 Gebäckportionen: 100 g Mandeln mit 579 kcal/100 g, 120 g Zucker mit 400 kcal/100 g, 8 g Vanillezucker mit 400 kcal/100 g, 1 Ei mit 72 kcal, 120 g Butter mit 717 kcal/100 g, 260 g Mehl einschließlich Ausrollmehl mit 364 kcal/100 g, 10 g optionaler Puderzucker mit 400 kcal/100 g und Triebmittel/Gewürze pauschal 10 kcal ergeben rund 3020 kcal, je Portion etwa 300 kcal. USDA-Orientierungswerte und Produkt-/Verbrauchsannahmen; nicht verbrauchtes Ausrollmehl oder Puderzucker senken den Wert.

Zuletzt aktualisiert: 04.11.2026