Weiche Zimtsterne Weihnachtsplätzchen mit Mandeln und Vanille

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Ohne Zimtsterne ist Weihnachten nicht Weihnachten. Der Teig aus Eiweiß, Puderzucker, Mehl, Mandeln und Zimt ist einfach gemacht und die Plätzchen schmecken mit der Eiweißglasur weich und einfach köstlich.

Portionen: 10
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 85 Min.
Pro Portion ca.: 235 kcal

Über das Rezept

Ohne Zimtsterne ist Weihnachten nicht Weihnachten. Der Teig aus Eiweiß, Puderzucker, Mehl, Mandeln und Zimt ist einfach gemacht und die Plätzchen schmecken mit der Eiweißglasur weich und einfach köstlich.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Damit die Zimtsterne weich bleiben und ihr Zimtduft erhalten bleibt, können die Kekse in einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

3 Eiweiß
150 g Puderzucker
250 g Mandeln, geröstet
1 TL Zimt, gemahlen
0,25 TL Mandelextrakt
9-10 EL Mehl
2-3 TL Vanillezucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Weiche Zimtsterne Weihnachtsplätzchen mit Mandeln und Vanille

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Weihnachten
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Gebäck

Zubereitung

Geröstete Mandeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
Eiweiße zu festem Eischnee schlagen.
Nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
3-4 Esslöffel geschlagenes Eiweiß für die Glasur entnehmen und beiseite legen.
Unter die restliche Eiweißmasse vorsichtig die Mandeln, Zimt, Vanillezucker und Mandelextrakt unterrühren.
Nach und nach das Mehl hinzu sieben. Der Teig wird klebrig.
Den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen, mit den Händen oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Mit Stern Formen den Teig ausstechen.
Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
Die Plätzchen bei 150-160 Grad 10-15 Minuten backen.
Zimtsterne mit restlichem Eiweiß bestreichen.
Zimtsterne weitere 7-10 Minuten im Ofen backen damit die Glasur trocknet.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Küchenmaschine
Handmixer
Schüssel
Mehlsieb
Küchenpinsel
Nudelholz
Ausstechform

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Weiche Zimtsterne Weihnachtsplätzchen mit Mandeln und Vanille

Ohne Zimtsterne ist Weihnachten nicht Weihnachten. Der Teig aus Eiweiß, Puderzucker, Mehl, Mandeln und Zimt ist einfach gemacht und die Plätzchen schmecken mit der Eiweißglasur weich und einfach köstlich.

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 85 Min.
Portionen: 10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3 Eiweiß
150 g Puderzucker
250 g Mandeln, geröstet
1 TL Zimt, gemahlen
0,25 TL Mandelextrakt
9-10 EL Mehl
2-3 TL Vanillezucker

Zubereitung

Geröstete Mandeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
Eiweiße zu festem Eischnee schlagen.
Nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
3-4 Esslöffel geschlagenes Eiweiß für die Glasur entnehmen und beiseite legen.
Unter die restliche Eiweißmasse vorsichtig die Mandeln, Zimt, Vanillezucker und Mandelextrakt unterrühren.
Nach und nach das Mehl hinzu sieben. Der Teig wird klebrig.
Den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen, mit den Händen oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Mit Stern Formen den Teig ausstechen.
Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
Die Plätzchen bei 150-160 Grad 10-15 Minuten backen.
Zimtsterne mit restlichem Eiweiß bestreichen.
Zimtsterne weitere 7-10 Minuten im Ofen backen damit die Glasur trocknet.

Tipps

Damit die Zimtsterne weich bleiben und ihr Zimtduft erhalten bleibt, können die Kekse in einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025

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